主菜
レバーとピーマンのみそ煮
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 鶏レバー300g
- ねぎ1本
- しょうがの薄切り適宜
- ピーマン5個
煮汁
- だし汁1カップ
- 酒大さじ2
- みそ大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 赤唐辛子1本
作り方
調理
- 1
レバーはかるく水洗いして、一口大に切る。ねぎは、青い部分と白い部分に分ける。鍋にたっぷりの水とねぎの青い部分、しょうがを入れて煮立て、レバーを入れて2～3分ゆでて冷水にとり、さっと洗う。
- 2
ねぎの白い部分は長さ4～5cmに切る。ピーマンはへたと種を取り除き、4つ～5つに切る。赤唐辛子はへたと種を取って半分に切る。
- 3
鍋に煮汁の材料と赤唐辛子を入れて煮立て、レバーを加えて中火で2～3分煮る。ねぎとピーマンを加え、木べらでときどき混ぜながら、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
時間25分、熱量148kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日 1995.2.2
レビュー
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148kcal
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