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鶏肉とキャベツの梅ドレッシング

鶏肉は、こんがりと焼いてからアルミホイルに包んでおくと、ふっくらと柔らかに。梅の酸味がポイント。

料理：

撮影： 対馬一次

鶏肉とキャベツの梅ドレッシング

材料 （2人分）

  • 鶏胸肉（小）　2枚（約250g）
  • キャベツの葉　5枚（200g）
  • あさつき　2～3本
  • 梅ドレッシング
  • 　梅干し（大）　1個
  • 　練りわさび　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1と1/2
  • 　酢　大さじ1
  • 　サラダ油　大さじ2
  • 塩
  • 好みで練りわさび

調理時間  熱量 411kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • キャベツはしんを取り除いて2～3cm四方に切り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら水けをかるく絞る。あさつきは幅1cmの斜め切りにする。グリルを温めはじめる。

  • 鶏肉の両面に塩少々を薄くふり、皮目を下にしてグリルに入れ、中火で両面をこんがりと焼く（竹串を刺してみて、澄んだ肉汁が出ればＯＫ）。アルミホイルで包み、そのまま約10分おく。

  • 梅ドレッシングの梅干しは種を取り除き、包丁でかるくたたく。残りの材料をボールに入れて混ぜ合わせ、最後に梅肉を加えてざっと混ぜる。鶏肉を薄切りにしてキャベツとともに器に盛り、ドレッシングをかけてあさつきを散らし、好みでところどころに練りわさびをのせる。
    （1人分411kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日： 1999.10.2

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