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鶏肉とキャベツの梅ドレッシング

鶏肉は、こんがりと焼いてからアルミホイルに包んでおくと、ふっくらと柔らかに。梅の酸味がポイント。

料理:

撮影: 対馬一次

鶏肉とキャベツの梅ドレッシング

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(小) 2枚(約250g)
  • キャベツの葉 5枚(200g)
  • あさつき 2~3本
  • 梅ドレッシング
  •  梅干し(大) 1個
  •  練りわさび 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1と1/2
  •  酢 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ2
  • 好みで練りわさび

調理時間  熱量 411kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • キャベツはしんを取り除いて2~3cm四方に切り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら水けをかるく絞る。あさつきは幅1cmの斜め切りにする。グリルを温めはじめる。

  • 鶏肉の両面に塩少々を薄くふり、皮目を下にしてグリルに入れ、中火で両面をこんがりと焼く(竹串を刺してみて、澄んだ肉汁が出ればOK)。アルミホイルで包み、そのまま約10分おく。

  • 梅ドレッシングの梅干しは種を取り除き、包丁でかるくたたく。残りの材料をボールに入れて混ぜ合わせ、最後に梅肉を加えてざっと混ぜる。鶏肉を薄切りにしてキャベツとともに器に盛り、ドレッシングをかけてあさつきを散らし、好みでところどころに練りわさびをのせる。
    (1人分411kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日: 1999.10.2

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