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小松菜入りえびシュウマイ

えびのぷりっとした歯ごたえと、豚のうまみを味わって。小松菜の緑が透けて見えてきれい。

料理:

撮影: 対馬一次

小松菜入りえびシュウマイ

材料 (2人分)

  • 小松菜 1/4わ(50g)
  • えび(ブラックタイガーなど) 1/3パック(約4尾)
  • 豚ひき肉 100g
  • シュウマイ(または餃子、ワンタン)の皮 10枚
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • 片栗粉
  • こしょう
  • 好みで練り辛子
  • 酢じょうゆ

熱量 193kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • 小松菜は根元を切って熱湯でさっとゆで、水にさらして水けを絞り、粗みじんに切る。えびは竹串などで背わたを取り除いて殻をむき、ねっとりとするまで包丁でたたく。

  • ボールにひき肉を入れて粘りが出るまで練り、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、片栗粉大さじ1と1/2、酒大さじ1、こしょう少々を加えてさらに練る。小松菜、えびを加え、全体を混ぜ合わせる。

  • シュウマイの皮の真ん中にたねの1/10量をのせる。まず、左手の親指と人さし指でかるくにぎるようにはさむ。中指で底を押さえながら、右手の人さし指でたねを押し込むようにして形を整え、余った皮の先をたねにはりつける。

  • 蒸気の上がったせいろ、または蒸し器にシュウマイを、間隔をあけて並べ入れる。強火で8分ほど蒸す。好みで練り辛子適宜をのせ、酢じょうゆをつけていただく。
    (1人分193kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1999.10.2

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