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小松菜入りえびシュウマイ

えびのぷりっとした歯ごたえと、豚のうまみを味わって。小松菜の緑が透けて見えてきれい。

料理：

撮影： 対馬一次

小松菜入りえびシュウマイ

材料 （2人分）

  • 小松菜　1/4わ（50g）
  • えび（ブラックタイガーなど）　1/3パック（約4尾）
  • 豚ひき肉　100g
  • シュウマイ（または餃子、ワンタン）の皮　10枚
  • 塩
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • 片栗粉
  • 酒
  • こしょう
  • 好みで練り辛子
  • 酢じょうゆ

熱量 193kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

作り方

  • 小松菜は根元を切って熱湯でさっとゆで、水にさらして水けを絞り、粗みじんに切る。えびは竹串などで背わたを取り除いて殻をむき、ねっとりとするまで包丁でたたく。

  • ボールにひき肉を入れて粘りが出るまで練り、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、片栗粉大さじ1と1/2、酒大さじ1、こしょう少々を加えてさらに練る。小松菜、えびを加え、全体を混ぜ合わせる。

  • シュウマイの皮の真ん中にたねの1/10量をのせる。まず、左手の親指と人さし指でかるくにぎるようにはさむ。中指で底を押さえながら、右手の人さし指でたねを押し込むようにして形を整え、余った皮の先をたねにはりつける。

  • 蒸気の上がったせいろ、または蒸し器にシュウマイを、間隔をあけて並べ入れる。強火で8分ほど蒸す。好みで練り辛子適宜をのせ、酢じょうゆをつけていただく。
    （1人分193kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 1999.10.2

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