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小松菜入りえびシュウマイのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

小松菜入りえびシュウマイ

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更新日 2024/4/3

#主菜
#中華料理
#シュウマイ
#通年
#小松菜
#豚ひき肉
#低カロリー
#エビ

撮影対馬一次

えびのぷりっとした歯ごたえと、豚のうまみを味わって。小松菜の緑が透けて見えてきれい。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約110円
カロリー
193kcal
塩分
2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

田口成子

料理家

料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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材料

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2人分

小松菜
1/4わ
えび（ブラックタイガーなど）
1/3パック※約4尾
豚ひき肉
100g
シュウマイ（または餃子、ワンタン）の皮
10枚
塩
しょうゆ
砂糖
片栗粉
酒
こしょう
好みで練り辛子
酢じょうゆ

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
小松菜は根元を切って熱湯でさっとゆで、水にさらして水けを絞り、粗みじんに切る。えびは竹串などで背わたを取り除いて殻をむき、ねっとりとするまで包丁でたたく。
2
ボールにひき肉を入れて粘りが出るまで練り、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、片栗粉大さじ1と1/2、酒大さじ1、こしょう少々を加えてさらに練る。小松菜、えびを加え、全体を混ぜ合わせる。
3
シュウマイの皮の真ん中にたねの1/10量をのせる。まず、左手の親指と人さし指でかるくにぎるようにはさむ。中指で底を押さえながら、右手の人さし指でたねを押し込むようにして形を整え、余った皮の先をたねにはりつける。
4
蒸気の上がったせいろ、または蒸し器にシュウマイを、間隔をあけて並べ入れる。強火で8分ほど蒸す。好みで練り辛子適宜をのせ、酢じょうゆをつけていただく。（1人分193kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日　1999.10.2

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