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豚肉のソテーきのこクリームソース

豚肉をこんがりと香ばしく焼き、こくのあるクリームソースを合わせてボリュームのある一皿に。

料理：

撮影： 対馬一次

豚肉のソテーきのこクリームソース

材料 （2人分）

  • 豚ロース肉（とんカツ用）　2枚
  • 好みのきのこ（しめじ、生しいたけ、マッシュルームなど2～3種類を合わせて）　150g
  • さやいんげん（筋なし）　60g
  • 洋風スープの素（チキン・顆粒）　小さじ1/4
  • 生クリーム　3/4カップ
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター

調理時間  熱量 632kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • しめじは石づきを取り、1本ずつ切り離す。生しいたけは石づきを取り、4つに切る。マッシュルームは半分に切る。さやいんげんは塩少々を入れた熱湯で色よくゆで、へたを切って長さ4cmに切り、器に並べる。

  • 豚肉は、赤身と脂身の間に3～4カ所包丁の刃先で切り目を入れて筋を切る。豚肉の両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉を入れてこんがりと焼き色がつくまで両面を2分ずつ焼く。取り出して食べやすく切り、さやいんげんの上にのせる。

  • フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、中火にかける。バター大さじ1を入れて溶かし、きのこを入れて炒める。しんなりとしたら小麦粉大さじ1を加えて炒め、粉っぽさがなくなったら水1/2カップ、洋風スープの素を加えてだまがなくなるまで混ぜる。煮立ったら生クリーム3/4カップを加え、とろみがつくまで3～4分煮る。塩、こしょう各少々で調味し、豚肉にかける。
    （1人分632kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 1999.10.2

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