豚肉のソテーきのこクリームソース
豚肉をこんがりと香ばしく焼き、こくのあるクリームソースを合わせてボリュームのある一皿に。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 632kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース肉（とんカツ用） 2枚
- 好みのきのこ（しめじ、生しいたけ、マッシュルームなど2～3種類を合わせて） 150g
- さやいんげん（筋なし） 60g
- 洋風スープの素（チキン・顆粒） 小さじ1/4
- 生クリーム 3/4カップ
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- バター
作り方
しめじは石づきを取り、1本ずつ切り離す。生しいたけは石づきを取り、4つに切る。マッシュルームは半分に切る。さやいんげんは塩少々を入れた熱湯で色よくゆで、へたを切って長さ4cmに切り、器に並べる。
豚肉は、赤身と脂身の間に3～4カ所包丁の刃先で切り目を入れて筋を切る。豚肉の両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉を入れてこんがりと焼き色がつくまで両面を2分ずつ焼く。取り出して食べやすく切り、さやいんげんの上にのせる。
フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、中火にかける。バター大さじ1を入れて溶かし、きのこを入れて炒める。しんなりとしたら小麦粉大さじ1を加えて炒め、粉っぽさがなくなったら水1/2カップ、洋風スープの素を加えてだまがなくなるまで混ぜる。煮立ったら生クリーム3/4カップを加え、とろみがつくまで3～4分煮る。塩、こしょう各少々で調味し、豚肉にかける。
（1人分632kcal、塩分2.1g）
（1人分632kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1999.10.2
