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主菜

豚肉のソテーきのこクリームソース

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更新日 2025/6/20

豚肉のソテーきのこクリームソース
撮影 対馬一次

豚肉をこんがりと香ばしく焼き、こくのあるクリームソースを合わせてボリュームのある一皿に。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約530円

  • カロリー

    632kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 豚ロース肉(とんカツ用)
        2
      • 好みのきのこ(しめじ、生しいたけ、マッシュルームなど2~3種類を合わせて)
        150g
      • さやいんげん(筋なし)
        60g
      • 洋風スープの素(チキン・顆粒)
        小さじ1/4
      • 生クリーム
        3/4カップ
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • バター
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        しめじは石づきを取り、1本ずつ切り離す。生しいたけは石づきを取り、4つに切る。マッシュルームは半分に切る。さやいんげんは塩少々を入れた熱湯で色よくゆで、へたを切って長さ4cmに切り、器に並べる。

      2. 2

        豚肉は、赤身と脂身の間に3~4カ所包丁の刃先で切り目を入れて筋を切る。豚肉の両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉を入れてこんがりと焼き色がつくまで両面を2分ずつ焼く。取り出して食べやすく切り、さやいんげんの上にのせる。

      3. 3

        フライパンをペーパータオルなどでさっと拭き、中火にかける。バター大さじ1を入れて溶かし、きのこを入れて炒める。しんなりとしたら小麦粉大さじ1を加えて炒め、粉っぽさがなくなったら水1/2カップ、洋風スープの素を加えてだまがなくなるまで混ぜる。煮立ったら生クリーム3/4カップを加え、とろみがつくまで3~4分煮る。塩、こしょう各少々で調味し、豚肉にかける。
        (1人分632kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 1999.10.2

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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