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くるみのブラウニー

くるみの歯ごたえと香ばしさが、チョコレート生地にベストマッチ。仕上げに粉糖をふりかけてもきれいです。

料理:

撮影: 大井一範

くるみのブラウニー

材料 (約9.5×9cmのハート型5個分)

  • チョコレート 130g
  • くるみ 30g
  • 薄力粉 90g
  • ベーキングパウダー 小さじ2/3
  • 上白糖 80g
  • バター(食塩不使用) 90g
  • 卵(Lサイズ) 2個
  • 塩 小さじ1/4
  • 型用のバター 適宜
  • 強力粉(なければ薄力粉でも) 適宜

熱量 487kcal(1個分)

作り方

  • 型に、型用のバターを指で薄く塗り、冷蔵庫に入れて冷やす。バターが白く固まったら型用の強力粉(なければ薄力粉でも)をふりかけ、全体に薄く均一につくようにまぶして余分な粉を払い落とし、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

  • 卵は室温に20分ほどおいておく。くるみは粗みじんに切る。薄力粉、ベーキングパウダー、塩は合わせて万能こし器でふるっておく。オーブンを180℃に温めはじめる。

  • チョコレートは長さ2~3cmの細切りにし、耐熱容器に入れる。バターは1cm角に切ってチョコレートの器に加え、電子レンジで約2分加熱する。スプーンで混ぜて完全に溶かし、人肌くらいまでさます。

  • ボールに卵を割りほぐし、砂糖を一度に加えて泡立て器で混ぜ合わせる。砂糖がだいたい溶ければOK。

  • 【3】のチョコレートを加え、泡立て器でぐるぐると混ぜ合わせる。ともにふるった薄力粉、ベーキングパウダー、塩を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったらくるみを加えてさらに混ぜ合わせる。

  • 生地をスプーンですくって型に入れ、5cmくらいの高さから2~3回落として空気を抜く。180℃に温めたオーブンに入れて15~20分焼き、粗熱が取れたら型からはずし、ケーキクーラー(またはオーブンに付属の網)にのせてさます。
    (1個分487kcal)

レシピ掲載日: 1999.10.2

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