ベーコンのうまみと玉ねぎの甘み、レタスのシャキシャキとした歯ごたえがおいしいスープ。
ベーコンは幅2cmに切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは縦に幅1cm に切る。
鍋にオリーブオイル(またはサラダ油)大さじ1/2を中火で熱し、ベーコンを炒める。油がにじみ出てきたら玉ねぎを加え、油がなじんだら水2と1/2カップを加えて火を強める。煮立ったら洋風スープの素と塩、こしょう各少々を加え、火を弱めてアクを取りながら、2~3分煮る。
レタスを加えて再び火を強め、煮立ったら器に盛る。
(1人分121kcal、塩分1.8g)