ほうれん草とベーコンのサラダ
ほうれん草に、あつあつのにんにく風味のドレッシングをかけたシンプルサラダ。卵を混ぜて、彩りよく。
料理： 大久保恵子
撮影： 青山紀子
- 熱量 167kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ほうれん草の葉 100g
- ベーコンの薄切り 3枚（約50g）
- ドレッシング
- おろしにんにく 少々
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- 塩 少々
- こしょう 少々
- しょうゆ 小さじ1
- レモン汁 大さじ1と1/2
- 卵 2個
- オリーブ油 大さじ2
作り方
ほうれん草は食べやすい大きさにちぎってよく洗い、水けをしっかりきっておく。ベーコンは幅1cmに切る。
鍋に卵とひたひたの水を入れて中火にかけ、13～15分ゆでて水にとり、殻をむいて縦4等分に切っておく。
ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、ほうれん草と卵を加えてざっとあえる。
フライパンにベーコンとオリーブ油を入れて中火にかけ、焦がさないよう注意しながら炒める。ベーコンがカリカリになったら、そのままほうれん草と卵の入ったボールにジューッとかけ、手早く全体にからめて器に盛る。生食用の青菜のときは茎も使う。
レシピ掲載日：1997.4.2
