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ほうれん草とベーコンのサラダ

ほうれん草に、あつあつのにんにく風味のドレッシングをかけたシンプルサラダ。卵を混ぜて、彩りよく。

料理：

撮影： 青山紀子

ほうれん草とベーコンのサラダ

材料 （4人分）

  • ほうれん草の葉　100g
  • ベーコンの薄切り　3枚（約50g）
  • ドレッシング
  • 　おろしにんにく　少々
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/4個分
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　レモン汁　大さじ1と1/2
  • 卵　2個
  • オリーブ油　大さじ2

熱量 167kcal（1人分）

作り方

  • ほうれん草は食べやすい大きさにちぎってよく洗い、水けをしっかりきっておく。ベーコンは幅1cmに切る。

  • 鍋に卵とひたひたの水を入れて中火にかけ、13～15分ゆでて水にとり、殻をむいて縦4等分に切っておく。

  • ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、ほうれん草と卵を加えてざっとあえる。

  • フライパンにベーコンとオリーブ油を入れて中火にかけ、焦がさないよう注意しながら炒める。ベーコンがカリカリになったら、そのままほうれん草と卵の入ったボールにジューッとかけ、手早く全体にからめて器に盛る。生食用の青菜のときは茎も使う。

レシピ掲載日： 1997.4.2

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