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ほうれん草とベーコンのサラダ

ほうれん草に、あつあつのにんにく風味のドレッシングをかけたシンプルサラダ。卵を混ぜて、彩りよく。

料理:

撮影: 青山紀子

ほうれん草とベーコンのサラダ
  • 熱量 167kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ほうれん草の葉 100g
  • ベーコンの薄切り 3枚(約50g)
  • ドレッシング
  •  おろしにんにく 少々
  •  玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  レモン汁 大さじ1と1/2
  • 卵 2個
  • オリーブ油 大さじ2

作り方

ほうれん草は食べやすい大きさにちぎってよく洗い、水けをしっかりきっておく。ベーコンは幅1cmに切る。
鍋に卵とひたひたの水を入れて中火にかけ、13~15分ゆでて水にとり、殻をむいて縦4等分に切っておく。
ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、ほうれん草と卵を加えてざっとあえる。
フライパンにベーコンとオリーブ油を入れて中火にかけ、焦がさないよう注意しながら炒める。ベーコンがカリカリになったら、そのままほうれん草と卵の入ったボールにジューッとかけ、手早く全体にからめて器に盛る。生食用の青菜のときは茎も使う。

レシピ掲載日:1997.4.2

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