材料を見る

主菜

さんまのトマトバジルソース

0(0件)

更新日 2025/6/21

さんまのトマトバジルソース
撮影 川浦堅至

さんまの塩焼きにトマトソースをかけてアレンジ。トマトの酸味とバジルの風味、にんにくの香りがポイント。

0(0件)

更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    360kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • さんま
        4
      • トマト(完熟)
        4
      • にんにく
        2かけ
      • バジルの葉
        10またはバジルの葉10枚で乾燥のもの大さじ1で代用可
      • 好みで飾り用のバジル
        適宜
      • オリーブオイル
        大さじ2
      • バター
        大さじ1
      • 小さじ1と1/3
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        トマトはへたを取って、反対側の皮に十文字に切り込みを入れる。熱湯に30秒ほど入れてから冷水にとり、めくれてきたところから皮をむく。横半分に切って種を取り除き、5mm 角に切る。にんにくは縦に細切りにする。バジルの葉はせん切りにする。

      2. 2

        さんまは水でよく洗ってうろこや表面のぬめりを取り、ペーパータオルなどで水けをしっかりと拭く。

      3. 3

        腹びれの後ろくらいの位置を目安にして半分に切る。こうすると、焼いているときに内臓が出ない。

      4. 4

        さんま2尾分をバットに並べ、塩小さじ1~大さじ1/2を手にとり、さんまの約30cm上から両面にまんべんなくふる。

      5. 5

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強めの中火で熱し、盛りつけるときに上になる面を下にしてさんまを並べ入れる。焼き色がついたら中火にして1分30秒~2分焼き、裏返して2~3分焼く。目安として、目が白くなり、表面がふくらんで、はりが出ればOK。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、残りのさんまも同様にして塩をふり、焼いて皿に盛る。

      6. 6

        さんまを焼いたフライパンをペーパータオルでさっと拭いてオリーブオイル、バター各大さじ1、にんにくを入れて中火にかける。香りが立ったらトマトを加えて炒め、水分がなくなったら塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。

      7. 7

        バジルを加えてさっと炒め、色が変わったらオリーブオイル大さじ1を加えて混ぜ合わせ、さんまにかける。好みで飾り用のバジルを添える。
        (1人分360kcal、塩分1.9g)

      レシピ掲載日 1999.9.2

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            さんまを使ったレシピ

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ魚料理さんまのトマトバジルソース

            レシピを作った人

            千葉 道子

            料理家

                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

                    NEW

                    2025年07月02日発売
                    (一部地域を除く)

                    ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼