材料を見る

主菜

めかじきの蒸し煮 トマトソース

0(0件)

更新日 2025/6/21

めかじきの蒸し煮 トマトソース
撮影 対馬一次

フレッシュなトマトと香味野菜をといっしょに蒸し煮に。うまみの出た蒸し汁は、とろみをつけてソースに。

0(0件)

更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約630円

  • カロリー

    343kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡部由佳

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      2人分
      • めかじきの切り身
        2切れ
      • トマト(小)
        1
      • 玉ねぎ(小)
        1/2
      • ほうれん草
        1
      • にんにくのみじん切り(小)
        1かけ分
      • 白ワイン(なければ酒)
        1/2カップ
      • 洋風スープの素(チキン・顆粒)
        小さじ1
      • あればパセリのみじん切り
        適宜
      • バター
        小さじ4
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        小さじ2
      • 砂糖
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        器にバター小さじ2を入れ、室温に置いて柔らかくしておく。めかじきは両面に塩、こしょう各少々をふる。トマトはへたを取って、反対側に十文字に切り込みを入れ、熱湯に30秒ほど入れてから冷水にとる。めくれてきたところから皮をむき、横半分に切って種を取り除き、1cm角に切る。

      2. 2

        同じ湯でほうれん草をさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って根元を切り、長さ5cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。器のバターに小麦粉小さじ2を加えてスプーンでよく練り混ぜ、ソース用のバターを作る。

      3. 3

        フライパンを中火で熱してバター小さじ2を溶かし、ほうれん草を加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって皿に盛る。同じフライパンを中火にかけてバター大さじ2を溶かし、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒め、器などにあける。

      4. 4

        同じフライパンを中火で熱してめかじきを並べ入れ、それぞれに炒めたにんにくと玉ねぎ、トマトを等分にのせる。白ワイン1/2カップを加え、煮立ったら水1/2カップ、洋風スープの素小さじ1強、砂糖小さじ1を加える。再び煮立ったらふたをして弱火にし、6~7分蒸し煮にしてから、めかじきだけを取り出し、ほうれん草の上に盛る。

      5. 5

        フライパンに残した野菜と蒸し汁を中火にかけ、煮立ったらソース用のバターを少しずつ加え、そのつどよく混ぜてとろみをつける。めかじきにかけ、あればパセリのみじん切りを散らす。
        (1人分343kcal、塩分3.0g)

      レシピ掲載日 1999.8.2

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            カジキを使ったレシピ

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 8/2号

            NEW

            2025年07月17日発売
            (一部地域を除く)

            ★今年の夏も、ラクにおいしく、麺三昧!下半期の開運アクションも。★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●とにかくラク!も、新味も!今年のそうめん、どう食べる? ●正しい知識と最新グッズがあれば安心!灼熱時代の熱中症対策2025

            ホームレシピ魚料理めかじきの蒸し煮 トマトソース

            レシピを作った人

            渡部由佳

            料理家

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主菜

                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
                  汁物

                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

                  オレンジページ 8/2号

                  NEW

                  2025年07月17日発売
                  (一部地域を除く)

                  ★今年の夏も、ラクにおいしく、麺三昧!下半期の開運アクションも。★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●とにかくラク!も、新味も!今年のそうめん、どう食べる? ●正しい知識と最新グッズがあれば安心!灼熱時代の熱中症対策2025