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白身魚のムニエル アーモンドソース

バターで炒めた香ばしいアーモンドスライスを、そのままソースに。淡泊な白身魚の風味がぐんと増します。

料理:

撮影: 対馬一次

白身魚のムニエル アーモンドソース

材料 (2人分)

  • 白身魚の切り身(たち魚、かれいなど) 2切れ
  • アーモンドソース
  •  アーモンドスライス 1/3カップ
  •  バター 大さじ1
  • じゃがいも 2個
  • レモンのくし形切り 4切れ
  • パセリのみじん切り 適宜
  • パセリ 適宜
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター

調理時間  熱量 515kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいてかぶるくらいの水とともに鍋に入れ、中火で10分ほどゆでる。竹串がすーっと通るくらいになったらゆで汁を捨て、中火にかけながら鍋を揺すって粉ふきいもにし、半分に切る。白身魚は水けを拭いて塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。レモンは両端を切りそろえる。

  • フライパンにサラダ油、バター各大さじ1を強めの中火で熱し、魚を皮目を下にして並べ入れる。フライパンを揺すりながら、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、皿に盛る。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、バター大さじ1を入れて中火にかける。バターが溶けて、ふつふつと泡立ってきたら、アーモンドスライスを加える。フライパンを揺すりながら、うっすらときつね色になるまでいり、魚にかける。パセリのみじん切りをふり、粉ふきいもとレモン、パセリを添える。
    (1人分515kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1999.7.2

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