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桜鯛とたけのこの炊き込みご飯

香ばしく焼いた鯛を加えて炊き上げたご飯は、うまみも香りも満点。木の芽の風味がアクセント。

料理：

撮影： 対馬一次

桜鯛とたけのこの炊き込みご飯

材料 （2人分）

  • 米　1.5合
  • 鯛の切り身（大）　1切れ（100～120g）
  • たけのこの水煮（小）　1個（約100g）
  • だし汁　1と1/3カップ
  • 薄口しょうゆ　大さじ2
  • 酒　大さじ2
  • 　（薄口しょうゆがなければしょうゆ大さじ1、酒大さじ3、塩少々）
  • 木の芽　適宜
  • 塩

調理時間  熱量 463kcal（1人分） 塩分 3.3g（1人分）

作り方

  • 米は炊く20～30分前にといで、ざるに上げておく。鯛は中骨を取って6～8等分に切る。塩少々をまぶして約10分おく。たけのこは縦半分に切り、幅5mmのくし形に切る。

  • 炊飯器の内がまに、米、たけのこ、だし汁と薄口しょうゆ、酒各大さじ2を入れ、スイッチを入れる。

  • 炊いている間に、鯛をグリルで両面こんがり焼く。炊き上がったご飯に鯛を加えて約5分蒸らし、混ぜ合わせる。器に盛って木の芽を散らす。
    （1人分463kcal、塩分3.3g)

レシピ掲載日： 1999.3.17

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