淡泊な鶏ささ身と小松菜に、こくのあるごまみそがよく合います。
料理: 田口成子 撮影: 対馬一次
ささ身は筋を取って縦半分に切り、斜めそぎ切りにする。塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、色が変わったらざるに上げてさます。同じ湯で小松菜をさっと色よくゆで、冷水にとってさます。水けを絞り、長さ4~5cmに切る。
ボールにごまみその材料を混ぜ合わせる。ささ身と小松菜を加えて全体をあえ、器に盛る。(1人分90kcal、塩分1.8g)
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