汁物
キャベツとザーサイのスープ
更新日 2025/6/22

レシピを作った人

田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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- キャベツ(小)1/6個
- ザーサイ(びん詰)40g
- 卵1個
- しょうが(親指大)1/2かけ
- あさつき少々
- 鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1
- サラダ油小さじ1
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
キャベツは2~3cm四方に切る。ザーサイは食べやすい大きさに切る。しょうがはせん切りにする。あさつきは小口切りにする。卵は器に割りほぐす。
- 2
鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、しょうがとキャベツをしんなりとするまで炒める。水2と1/2カップを注いで煮立て、鶏ガラスープの素小さじ1強を加える。再び煮立ったらザーサイを加え、6~7分煮て塩小さじ1/2、しょうゆ、こしょう各少々で味をととのえる。溶き卵を回し入れ、ふんわりとしたら火を止める。あさつきを散らし、器に盛る。
(1人分88kcal、塩分3.4g)
レシピ掲載日 1999.3.2
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