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あさりと大根の炊き込みご飯

あさりのうまみがご飯にしみて、おいしさ満点。にんにくとごまの風味がきいたたれをのせてどうぞ。

料理:

撮影: 対馬一次

あさりと大根の炊き込みご飯

材料 (2人分)

  • 米 2合(360cc)
  • あさり(殻つき・砂抜きしたもの) 250~300g
  • 大根 3cm分(約150g)
  • にんじん 1/4本(約40g)
  • 昆布(5cm四方) 1枚
  • ごまねぎだれ
  •  万能ねぎ 1/2束
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  白すりごま 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  ごま油 大さじ1
  •  一味唐辛子 適宜
  • ごま油

調理時間  熱量 436kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 米は炊く30分前にとぎ、平らなざるに広げておく。あさりは流水に当てながら殻と殻をこすり合わせて洗う。大根、にんじんは長さ3cmの細切りにする。ごまねぎだれの材料を混ぜ合わせておく。

  • 鍋にあさりと昆布、水2と1/2カップを入れて中火にかける。浮いてくるアクを取りながら煮て、あさりの殻が開いたら火を止める。昆布は取り出して半分に切り、細切りにする。あさりは身をはずす(煮汁はとっておく)。

  • フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、米を入れて炒める。米が透き通った感じになったら炊飯器の内がまに入れ、あさりの煮汁を2合の目盛りのところまで注ぐ。塩小さじ2/3を加えて混ぜ、大根、にんじん、昆布をのせて普通に炊く。炊き上がったらあさりを加えて10分ほど蒸らす。茶碗に盛ってごまねぎだれを添える。ご飯にたれを好みの量のせ、混ぜながらいただく。
    (1人分436kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1999.2.2

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