あさりと大根の炊き込みご飯
あさりのうまみがご飯にしみて、おいしさ満点。にんにくとごまの風味がきいたたれをのせてどうぞ。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 436kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 米 2合（360cc）
- あさり（殻つき・砂抜きしたもの） 250～300g
- 大根 3cm分（約150g）
- にんじん 1/4本（約40g）
- 昆布（5cm四方） 1枚
- ごまねぎだれ
- 万能ねぎ 1/2束
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- 白すりごま 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ4
- ごま油 大さじ1
- 一味唐辛子 適宜
- ごま油
- 塩
作り方
米は炊く30分前にとぎ、平らなざるに広げておく。あさりは流水に当てながら殻と殻をこすり合わせて洗う。大根、にんじんは長さ3cmの細切りにする。ごまねぎだれの材料を混ぜ合わせておく。
鍋にあさりと昆布、水2と1/2カップを入れて中火にかける。浮いてくるアクを取りながら煮て、あさりの殻が開いたら火を止める。昆布は取り出して半分に切り、細切りにする。あさりは身をはずす（煮汁はとっておく）。
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、米を入れて炒める。米が透き通った感じになったら炊飯器の内がまに入れ、あさりの煮汁を2合の目盛りのところまで注ぐ。塩小さじ2/3を加えて混ぜ、大根、にんじん、昆布をのせて普通に炊く。炊き上がったらあさりを加えて10分ほど蒸らす。茶碗に盛ってごまねぎだれを添える。ご飯にたれを好みの量のせ、混ぜながらいただく。
（1人分436kcal、塩分2.4g）
（1人分436kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1999.2.2
