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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

じゃがいもとアンチョビーのグラタン

牛乳で煮たほくほくのじゃがいもを、アンチョビーのうまみと塩気をきかせて焼き上げます。

料理：

撮影： 対馬一次

材料 （2人分）

  • じゃがいも（大）　2個（約350g）
  • 玉ねぎ　1/3個（約80g）
  • アンチョビー（フィレ）　3枚
  • 牛乳　1～1と1/2カップ
  • 生クリーム　3/4カップ　
  • ピザ用チーズ　30g
  • にんにく　1かけ
  • パセリのみじん切り　少々
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 572kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは厚さ3～4mmの輪切りにする。玉ねぎは繊維を切るように横に薄切りにする。にんにくは横半分に切り、耐熱皿に切り口をこすりつけて香りをうつす。オーブンを200℃に温めておく。

  • 鍋に牛乳、じゃがいもを入れて中火にかける。沸騰したら火を弱めて玉ねぎを加え、さらに10分、じゃがいもに竹串がすっと通るくらいの柔らかさになるまで煮る。

  • 耐熱皿にじゃがいもと玉ねぎを汁けをきって入れ、塩、こしょう各少々をふる。アンチョビーを2つ～3つにちぎって全体にのせ、生クリームを回しかけてチーズを散らす。200℃のオーブンで約15分焼く。こんがりと焼き色がついたら取り出し、パセリのみじん切りを散らす。　
    （1人分572kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1999.1.17

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