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じゃがいもとアンチョビーのグラタン

牛乳で煮たほくほくのじゃがいもを、アンチョビーのうまみと塩気をきかせて焼き上げます。

料理:

撮影: 対馬一次

じゃがいもとアンチョビーのグラタン

材料 (2人分)

  • じゃがいも(大) 2個(約350g)
  • 玉ねぎ 1/3個(約80g)
  • アンチョビー(フィレ) 3枚
  • 牛乳 1~1と1/2カップ
  • 生クリーム 3/4カップ 
  • ピザ用チーズ 30g
  • にんにく 1かけ
  • パセリのみじん切り 少々
  • こしょう

調理時間  熱量 572kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは厚さ3~4mmの輪切りにする。玉ねぎは繊維を切るように横に薄切りにする。にんにくは横半分に切り、耐熱皿に切り口をこすりつけて香りをうつす。オーブンを200℃に温めておく。

  • 鍋に牛乳、じゃがいもを入れて中火にかける。沸騰したら火を弱めて玉ねぎを加え、さらに10分、じゃがいもに竹串がすっと通るくらいの柔らかさになるまで煮る。

  • 耐熱皿にじゃがいもと玉ねぎを汁けをきって入れ、塩、こしょう各少々をふる。アンチョビーを2つ~3つにちぎって全体にのせ、生クリームを回しかけてチーズを散らす。200℃のオーブンで約15分焼く。こんがりと焼き色がついたら取り出し、パセリのみじん切りを散らす。 
    (1人分572kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1999.1.17

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