じゃがいもとアンチョビーのグラタン
牛乳で煮たほくほくのじゃがいもを、アンチョビーのうまみと塩気をきかせて焼き上げます。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 572kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも（大） 2個（約350g）
- 玉ねぎ 1/3個（約80g）
- アンチョビー（フィレ） 3枚
- 牛乳 1～1と1/2カップ
- 生クリーム 3/4カップ
- ピザ用チーズ 30g
- にんにく 1かけ
- パセリのみじん切り 少々
- 塩
- こしょう
作り方
じゃがいもは厚さ3～4mmの輪切りにする。玉ねぎは繊維を切るように横に薄切りにする。にんにくは横半分に切り、耐熱皿に切り口をこすりつけて香りをうつす。オーブンを200℃に温めておく。
鍋に牛乳、じゃがいもを入れて中火にかける。沸騰したら火を弱めて玉ねぎを加え、さらに10分、じゃがいもに竹串がすっと通るくらいの柔らかさになるまで煮る。
耐熱皿にじゃがいもと玉ねぎを汁けをきって入れ、塩、こしょう各少々をふる。アンチョビーを2つ～3つにちぎって全体にのせ、生クリームを回しかけてチーズを散らす。200℃のオーブンで約15分焼く。こんがりと焼き色がついたら取り出し、パセリのみじん切りを散らす。
（1人分572kcal、塩分2.4g）
（1人分572kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1999.1.17
