主菜
じゃがいもとアンチョビーのグラタン
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- じゃがいも（大）2個
- 玉ねぎ1/3個
- アンチョビー（フィレ）3枚
- 牛乳1カップ
- 生クリーム3/4カップ
- ピザ用チーズ30g
- にんにく1かけ
- パセリのみじん切り少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは厚さ3～4mmの輪切りにする。玉ねぎは繊維を切るように横に薄切りにする。にんにくは横半分に切り、耐熱皿に切り口をこすりつけて香りをうつす。オーブンを200℃に温めておく。
- 2
鍋に牛乳、じゃがいもを入れて中火にかける。沸騰したら火を弱めて玉ねぎを加え、さらに10分、じゃがいもに竹串がすっと通るくらいの柔らかさになるまで煮る。
- 3
耐熱皿にじゃがいもと玉ねぎを汁けをきって入れ、塩、こしょう各少々をふる。アンチョビーを2つ～3つにちぎって全体にのせ、生クリームを回しかけてチーズを散らす。200℃のオーブンで約15分焼く。こんがりと焼き色がついたら取り出し、パセリのみじん切りを散らす。
（1人分572kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 1999.1.17
レビュー
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料理のきほん
30分
572kcal
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