春菊と桜えびのかき揚げ
春菊のほろ苦さに、桜えびの香ばしさをプラス。春菊に小麦粉をまぶしてから水を加えるお手軽レシピ。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 214kcal（1人分）
- 塩分 0.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 春菊 1わ（約200g）
- 桜えび 大さじ5～6
- 市販の天ぷら粉※ 大さじ6～7
- レモン 1/2個
- 揚げ油
- 塩
- ※なければ、小麦粉大さじ6～7に片栗粉小さじ2を混ぜても。
作り方
春菊は下記を参照して下ごしらえをする。レモンは4等分に切る。
ボールに春菊と桜えびを入れて天ぷら粉を加え、手で全体にまんべんなくまぶしつける。冷水大さじ6～7を3～4回に分けて加え、そのつど粉っぽさがなくなるまで混ぜる（ボールが小さい場合は2回に分けて）。
鍋に揚げ油を中温（170 ～180 ℃。2の桜えびを1つ入れると、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱し、菜箸で2を約大さじ2ずつまとめてはさみ、油に入れる。途中、裏返しながらからりと揚げ、揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、塩とレモンを添える。
-+-+下ごしらえ+-+-
春菊は葉の柔らかな部分を摘んで使う。堅い茎の部分は刻んでみそ汁の具などに使って。摘んで洗った葉は、ざるに広げて乾かすか、ぺーパータオルなどで水けを拭き取る。
（1人分214kcal 、塩分0.7g ）
-+-+下ごしらえ+-+-
春菊は葉の柔らかな部分を摘んで使う。堅い茎の部分は刻んでみそ汁の具などに使って。摘んで洗った葉は、ざるに広げて乾かすか、ぺーパータオルなどで水けを拭き取る。
（1人分214kcal 、塩分0.7g ）
レシピ掲載日：1998.12.17
