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中国風炊き込みご飯

豚肉のゆで汁を使って炊き上げるので、うまみたっぷり。コロコロに切った野菜で、彩りもきれいです。

料理:

撮影: 大井一範

中国風炊き込みご飯

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(とんカツ用) 1枚(約120g)
  • にんじん 1/2 本(約60g )
  • たけのこの水煮 60g
  • グリーンピース(冷凍) 2/3カップ(約60g)
  • 昆布(10×5cm) 1枚
  • 干ししいたけ 2~3個
  • 米 3合(540cc)
  • サラダ油
  • しょうゆ

調理時間  熱量 481kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 昆布はふきんでかるく汚れを拭く。干ししいたけは軸を折って除き、さっと洗う。鍋に水3カップ、昆布、干ししいたけを入れて約1時間つける。米はといでざるに上げておく。鍋から干ししいたけを取り出し、豚肉を入れて中火にかけ、約15分ゆでる。にんじん、たけのこ、干ししいたけは、それぞれ7~8mm角に切る。

  • 豚肉、昆布を取り出して粗熱を取り、豚肉は7~8mm角に、昆布は7~8mm四方に切る。ゆで汁はとっておく。グリーンピースは、塩少々を加えた熱湯で2~3分ゆで、ざるに上げる。フライパンにサラダ油大さじ1/2 を中火で熱し、にんじん、たけのこ、干ししいたけ、豚肉を入れて炒める。全体に油が回ったら、しょうゆ、酒各大さじ1を回し入れ、汁けがなくなるまでいりつける。

  • 炊飯器の内がまに、米、ゆで汁、昆布を入れて、炒めた具を加える。3合の目盛りになるように水を加え、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1を入れてひと混ぜし、スイッチを入れる。炊き上がったらグリーンピースを加えて全体を大きく混ぜ、器に盛る。
    (1人分481kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1998.12.2

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