中国風炊き込みご飯
豚肉のゆで汁を使って炊き上げるので、うまみたっぷり。コロコロに切った野菜で、彩りもきれいです。
料理： 渡邊純子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 481kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚肩ロース肉（とんカツ用） 1枚（約120g）
- にんじん 1/2 本（約60g ）
- たけのこの水煮 60g
- グリーンピース（冷凍） 2/3カップ（約60g）
- 昆布（10×5cm） 1枚
- 干ししいたけ 2～3個
- 米 3合（540cc）
- 塩
- サラダ油
- しょうゆ
- 酒
作り方
昆布はふきんでかるく汚れを拭く。干ししいたけは軸を折って除き、さっと洗う。鍋に水3カップ、昆布、干ししいたけを入れて約1時間つける。米はといでざるに上げておく。鍋から干ししいたけを取り出し、豚肉を入れて中火にかけ、約15分ゆでる。にんじん、たけのこ、干ししいたけは、それぞれ7～8mm角に切る。
豚肉、昆布を取り出して粗熱を取り、豚肉は7～8mm角に、昆布は7～8mm四方に切る。ゆで汁はとっておく。グリーンピースは、塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、ざるに上げる。フライパンにサラダ油大さじ1/2 を中火で熱し、にんじん、たけのこ、干ししいたけ、豚肉を入れて炒める。全体に油が回ったら、しょうゆ、酒各大さじ1を回し入れ、汁けがなくなるまでいりつける。
炊飯器の内がまに、米、ゆで汁、昆布を入れて、炒めた具を加える。3合の目盛りになるように水を加え、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1を入れてひと混ぜし、スイッチを入れる。炊き上がったらグリーンピースを加えて全体を大きく混ぜ、器に盛る。
（1人分481kcal、塩分2.3g）
（1人分481kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：1998.12.2
