主食
中国風炊き込みご飯
更新日 2025/6/18
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- 豚肩ロース肉（とんカツ用）1枚
- にんじん1/2本
- たけのこの水煮60g
- グリーンピース（冷凍）2/3カップ
- 昆布（10×5cm）1枚
- 干ししいたけ2個
- 米3合
- 塩小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
昆布はふきんでかるく汚れを拭く。干ししいたけは軸を折って除き、さっと洗う。鍋に水3カップ、昆布、干ししいたけを入れて約1時間つける。米はといでざるに上げておく。鍋から干ししいたけを取り出し、豚肉を入れて中火にかけ、約15分ゆでる。にんじん、たけのこ、干ししいたけは、それぞれ7～8mm角に切る。
- 2
豚肉、昆布を取り出して粗熱を取り、豚肉は7～8mm角に、昆布は7～8mm四方に切る。ゆで汁はとっておく。グリーンピースは、塩少々を加えた熱湯で2～3分ゆで、ざるに上げる。フライパンにサラダ油大さじ1/2 を中火で熱し、にんじん、たけのこ、干ししいたけ、豚肉を入れて炒める。全体に油が回ったら、しょうゆ、酒各大さじ1を回し入れ、汁けがなくなるまでいりつける。
- 3
炊飯器の内がまに、米、ゆで汁、昆布を入れて、炒めた具を加える。3合の目盛りになるように水を加え、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1を入れてひと混ぜし、スイッチを入れる。炊き上がったらグリーンピースを加えて全体を大きく混ぜ、器に盛る。
（1人分481kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 1998.12.2
レビュー
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45分
481kcal
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