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干し柿入り紅白なます

紅白の彩りが鮮やかななます。干し柿を加えて、酸味と甘みの合わさったまろやかな風味に。

料理:

撮影: 白根正治

干し柿入り紅白なます

材料 (4人分)

  • 大根 1/2本
  • にんじん 1/2 本
  • 干し柿 1~2個
  • 合わせ酢
  •  塩 大さじ1/2
  •  砂糖 大さじ4
  •  酢 1/2カップ

熱量 103kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 大根、にんじんは長さ3~4cmに切って皮をむき、縦に細切りにする。ボールに大根、にんじんを入れ、塩小さじ2をふってかるく全体を混ぜ、約10分おく。手でかるくもみ、しんなりしたら水を加えて塩を洗い落とし、水けをぎゅっと絞る。

  • 干し柿はへたと種を除いて細切りにする。ボールに合わせ酢の材料を入れて混ぜ、干し柿、大根、にんじんを加えてあえる。
    ( 1人分103kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1998.12.2

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