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汁物

えのきと万能ねぎのクリームスープ

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更新日 2025/6/18

撮影 大井一範

牛乳のやさしい味わいに、えのきとベーコンから出る味が、うまみの素です。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    126kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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4人分
  • えのきだけ
    2パック
  • 万能ねぎ
    10
  • ベーコン
    1
  • 牛乳
    2カップ
  • 洋風スープの素(ビーフ・固形)
    1
  • あればパプリカ
    少々
  • バター
    大さじ2と1/2
  • 小麦粉
    大さじ1
  • 少々
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。万能ねぎは長さ3cmに切る。ベーコンは幅5mmに切る。器にバター大さじ1/2を入れてフォークで柔らかくなるまで練り、小麦粉大さじ1を加えてよく練り混ぜる。

    2. 2

      鍋にバター大さじ2とベーコンを入れて中火で熱し、バターの香りが立ったら、えのきだけ、万能ねぎを加えて炒め合わせる。しんなりとしたら、水1カップ、牛乳2カップを注いで煮立て、洋風スープの素をくずしながら加える。

    3. 3

      塩、こしょう各少々で味をととのえ、バターと小麦粉を混ぜたものを加えて混ぜる。ひと煮立ちして、少しとろみがついたら器に盛り、あればパプリカをふる。  
      (1人分126kcal 、塩分1.2g)

    レシピ掲載日 1998.11.17

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          小田 真規子

          料理家

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          栄養士

          料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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