えのきと万能ねぎのクリームスープ
牛乳のやさしい味わいに、えのきとベーコンから出る味が、うまみの素です。
料理： 小田真規子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 126kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （4人分）
- えのきだけ 2パック（約200g）
- 万能ねぎ 10本
- ベーコン 1枚
- 牛乳 2カップ
- 洋風スープの素（ビーフ・固形） 1個
- あればパプリカ 少々
- バター
- 小麦粉
- 塩
- こしょう
作り方
えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。万能ねぎは長さ3cmに切る。ベーコンは幅5mmに切る。器にバター大さじ1/2を入れてフォークで柔らかくなるまで練り、小麦粉大さじ１を加えてよく練り混ぜる。
鍋にバター大さじ2とベーコンを入れて中火で熱し、バターの香りが立ったら、えのきだけ、万能ねぎを加えて炒め合わせる。しんなりとしたら、水1カップ、牛乳2カップを注いで煮立て、洋風スープの素をくずしながら加える。
塩、こしょう各少々で味をととのえ、バターと小麦粉を混ぜたものを加えて混ぜる。ひと煮立ちして、少しとろみがついたら器に盛り、あればパプリカをふる。
（1人分126kcal 、塩分1.2g）
（1人分126kcal 、塩分1.2g）
レシピ掲載日：1998.11.17
