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えのきと万能ねぎのクリームスープ

牛乳のやさしい味わいに、えのきとベーコンから出る味が、うまみの素です。

料理:

撮影: 大井一範

えのきと万能ねぎのクリームスープ

材料 (4人分)

  • えのきだけ 2パック(約200g) 
  • 万能ねぎ 10本 
  • ベーコン 1枚 
  • 牛乳 2カップ 
  • 洋風スープの素(ビーフ・固形) 1個 
  • あればパプリカ 少々 
  • バター
  • 小麦粉
  • こしょう

調理時間  熱量 126kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。万能ねぎは長さ3cmに切る。ベーコンは幅5mmに切る。器にバター大さじ1/2を入れてフォークで柔らかくなるまで練り、小麦粉大さじ1を加えてよく練り混ぜる。

  • 鍋にバター大さじ2とベーコンを入れて中火で熱し、バターの香りが立ったら、えのきだけ、万能ねぎを加えて炒め合わせる。しんなりとしたら、水1カップ、牛乳2カップを注いで煮立て、洋風スープの素をくずしながら加える。

  • 塩、こしょう各少々で味をととのえ、バターと小麦粉を混ぜたものを加えて混ぜる。ひと煮立ちして、少しとろみがついたら器に盛り、あればパプリカをふる。  
    (1人分126kcal 、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 1998.11.17

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