えのきと万能ねぎのクリームスープ

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   えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。万能ねぎは長さ3cmに切る。ベーコンは幅5mmに切る。器にバター大さじ1/2を入れてフォークで柔らかくなるまで練り、小麦粉大さじ１を加えてよく練り混ぜる。

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   鍋にバター大さじ2とベーコンを入れて中火で熱し、バターの香りが立ったら、えのきだけ、万能ねぎを加えて炒め合わせる。しんなりとしたら、水1カップ、牛乳2カップを注いで煮立て、洋風スープの素をくずしながら加える。

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   塩、こしょう各少々で味をととのえ、バターと小麦粉を混ぜたものを加えて混ぜる。ひと煮立ちして、少しとろみがついたら器に盛り、あればパプリカをふる。　　
   （1人分126kcal 、塩分1.2g）

レシピ掲載日　1998.11.17