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えびと春雨のタイ風炒め

にんにく、しょうがでえびを香りよく炒めます。にらを入れたら、あとは急いで。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • えび(冷凍) 16尾
  • 春雨(乾燥) 100g
  • にら 1束(約100g)
  • 赤唐辛子 2本
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • しょうが(親指大)のみじん切り 1かけ分
  • サラダ油
  • こしょう
  • しょうゆ
  • ごま油

熱量 248kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • えびは竹串などで背わたを取り、殻つきの場合は殻をむく。春雨は熱湯に4分ほどつけてもどし、ざるに上げて流水で洗い、食べやすい長さに切る。にらは長さ4~5cmに切る。赤唐辛子はぬるま湯でもどし、へたと種をとって小口切りにする。

  • 中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ3をなじませ、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ったらえびを加え、色が変わるまで炒めて塩、こしょう各少々をふる。春雨を加えてほぐしながら炒め、にらと、塩小さじ1、こしょう少々、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、ごま油小さじ1をふる。
    (1人分248kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1998.11.2

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