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えびとブロッコリーのマヨネーズ炒め

こくのあるマヨネーズをからめた、あとを引くおいしさ。豆板醤の辛みで味をひきしめます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • えび(冷凍) 200g
  • ブロッコリー 2株
  • プチトマト 12個
  • 豆板醤 小さじ1
  • 塩 片栗粉 サラダ油 酒 しょうゆ マヨネーズ

熱量 197kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • えびは竹串などで背わたを取り、殻つきの場合は殻をむく。ブロッコリーは小房に切り分け、塩少々を入れた熱湯で色よくゆで、ざるに上げる。プチトマトはへたを取る。片栗粉少々は水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  • 中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1をなじませ、えびを入れて炒める。色が変わったらブロッコリー、プチトマトを加えて全体に油が回るまで炒め、豆板醤を加えてざっと混ぜる。酒大さじ1をふり、しょうゆ小さじ1、塩少々、マヨネーズ大さじ3を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。
    (1人分197kcal、塩分1.2g)

 
やっぱりおいしい『マヨ』おかず10
 

レシピ掲載日: 1998.11.2

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