えびとブロッコリーのマヨネーズ炒め
こくのあるマヨネーズをからめた、あとを引くおいしさ。豆板醤の辛みで味をひきしめます。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 197kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （4人分）
- えび（冷凍） 200g
- ブロッコリー 2株
- プチトマト 12個
- 豆板醤 小さじ1
- 塩 片栗粉 サラダ油 酒 しょうゆ マヨネーズ
作り方
えびは竹串などで背わたを取り、殻つきの場合は殻をむく。ブロッコリーは小房に切り分け、塩少々を入れた熱湯で色よくゆで、ざるに上げる。プチトマトはへたを取る。片栗粉少々は水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1をなじませ、えびを入れて炒める。色が変わったらブロッコリー、プチトマトを加えて全体に油が回るまで炒め、豆板醤を加えてざっと混ぜる。酒大さじ1をふり、しょうゆ小さじ1、塩少々、マヨネーズ大さじ3を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。
（1人分197kcal、塩分1.2g）
（1人分197kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：1998.11.2
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