主菜
えびとブロッコリーのマヨネーズ炒め
更新日 2025/6/18
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- えび（冷凍）200g
- ブロッコリー2株
- プチトマト12個
- 豆板醤小さじ1
- 塩少々
- 片栗粉少々
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- マヨネーズ大さじ3
作り方
調理
- 1
えびは竹串などで背わたを取り、殻つきの場合は殻をむく。ブロッコリーは小房に切り分け、塩少々を入れた熱湯で色よくゆで、ざるに上げる。プチトマトはへたを取る。片栗粉少々は水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。
- 2
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1をなじませ、えびを入れて炒める。色が変わったらブロッコリー、プチトマトを加えて全体に油が回るまで炒め、豆板醤を加えてざっと混ぜる。酒大さじ1をふり、しょうゆ小さじ1、塩少々、マヨネーズ大さじ3を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。
（1人分197kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 1998.11.2
レビュー
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197kcal
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