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えびとブロッコリーのマヨネーズ炒め

こくのあるマヨネーズをからめた、あとを引くおいしさ。豆板醤の辛みで味をひきしめます。

料理：

撮影： 尾田学

えびとブロッコリーのマヨネーズ炒め

材料 （4人分）

  • えび（冷凍）　200g
  • ブロッコリー　2株
  • プチトマト　12個
  • 豆板醤　小さじ1
  • 塩　片栗粉　サラダ油　酒　しょうゆ　マヨネーズ

熱量 197kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • えびは竹串などで背わたを取り、殻つきの場合は殻をむく。ブロッコリーは小房に切り分け、塩少々を入れた熱湯で色よくゆで、ざるに上げる。プチトマトはへたを取る。片栗粉少々は水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  • 中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1をなじませ、えびを入れて炒める。色が変わったらブロッコリー、プチトマトを加えて全体に油が回るまで炒め、豆板醤を加えてざっと混ぜる。酒大さじ1をふり、しょうゆ小さじ1、塩少々、マヨネーズ大さじ3を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。
    （1人分197kcal、塩分1.2g）

 
やっぱりおいしい『マヨ』おかず10
 

レシピ掲載日： 1998.11.2

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