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にんにく風味のカルボナーラ

スパゲティの人気メニューにひと工夫。濃厚なクリームソースにカリカリのにんにくチップをトッピング!

料理:

撮影: 大井一範

にんにく風味のカルボナーラ

材料 (4人分)

  • スパゲティ(細めのもの) 300g 
  • にんにく 2かけ 
  • ベーコンの薄切り 4枚 
  • ソース
  •  卵黄 3個分
  •  生クリーム 1と1/2カップ
  •  粉チーズ 60g
  •  白ワイン 大さじ1) 
  • 粗びき黒こしょう 適宜 
  • サラダ油

調理時間  熱量 785kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 鍋に、スパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。にんにくは横に薄切りにし、しんを取り除く。ベーコンは幅5mmに切る。ボールにソースの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2とにんにくを入れて中火にかける。カリッとしてうっすらと色づいたら取り出し、ペーパータオルなどにのせて油をきる。フライパンの油をペーパータオルで拭き取り、ベーコンを弱めの中火で、脂が出てカリッとするまで炒める。

  • 鍋の湯が沸いたら塩少々を加え、スパゲティを入れて、袋の表示時間より1分短く、堅めにゆでる。ざるに上げて水けをきり、熱いうちにソースのボールに入れて手早く全体をからめ、ベーコンを脂が入らないように加えて混ぜる。皿に盛って2のにんにくを散らし、粗びき黒こしょうを好みの量ふる。
    (1人分785kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1998.9.17

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