主食
にんにく風味のカルボナーラ
更新日 2025/6/19
撮影 大井一範
レシピを作った人
加藤奈弥
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材料
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4人分
- スパゲティ（細めのもの）300g
- にんにく2かけ
- ベーコンの薄切り4枚
ソース
- 卵黄3個分
- 生クリーム1と1/2カップ
- 粉チーズ60g
- 白ワイン大さじ1
- 粗びき黒こしょう適宜
- サラダ油大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
鍋に、スパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。にんにくは横に薄切りにし、しんを取り除く。ベーコンは幅5mmに切る。ボールにソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2とにんにくを入れて中火にかける。カリッとしてうっすらと色づいたら取り出し、ペーパータオルなどにのせて油をきる。フライパンの油をペーパータオルで拭き取り、ベーコンを弱めの中火で、脂が出てカリッとするまで炒める。
- 3
鍋の湯が沸いたら塩少々を加え、スパゲティを入れて、袋の表示時間より1分短く、堅めにゆでる。ざるに上げて水けをきり、熱いうちにソースのボールに入れて手早く全体をからめ、ベーコンを脂が入らないように加えて混ぜる。皿に盛って2のにんにくを散らし、粗びき黒こしょうを好みの量ふる。
（1人分785kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 1998.9.17
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
785kcal
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