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きぬかつぎ

つるりとむいた里いもの皮を、平安時代の女性がかぶった衣に見立てたのが名前の由来です。

料理：

撮影： 尾田学

きぬかつぎ

材料 （4人分）

  • 里いも（小）　16個　
  • 黒いりごま　少々　
  • 塩

熱量 34kcal（1人分） 塩分 0.2g（1人分）

作り方

  • 里いもは皮をよく洗い、安定するように底になる部分を少し切る。蒸し器の準備をし、湯気が充分に立ったら里いもを並べて強火で15分ほど蒸す。

  • まわりにぐるりと浅く切り目を入れ、ペーパータオルなどで上部の皮をつるりとむく。塩少々をふり、黒いりごまを飾る。
    （1人分34kcal、塩分0.2g）

レシピ掲載日： 1998.9.17

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