さんまのカレーマリネ
香ばしく焼いたさんまを、カレーの香りをきかせたマリネ液にじゅっと漬けて。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 437kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （4人分）
- さんま 4尾
- セロリの茎 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- トマト 1個
- レーズン 大さじ1
- にんにく 1かけ
- マリネ液
- 酢 1/2カップ
- オリーブオイル 1/2カップ
- カレー粉 小さじ1と1/2
- 塩 小さじ2/3
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
マリネ液の材料を混ぜ合わせておく。セロリは筋を取り、玉ねぎとともに薄切りにする。トマトはへたを取り、2cm角に切る。にんにくは薄切りにする。セロリ、玉ねぎ、トマト、レーズンを器に入れ、マリネ液を回しかける。
さんまは頭を切り落として3等分にし、尾も切り落とす。切り口から菜箸などで突いてはらわたを抜く。ボールに水をはって塩少々を加え、さんまを洗って水けを拭く。塩、こしょう、小麦粉各少々をまぶす。
フライパンにサラダ油を深さが5mmほどになるくらい入れて中火で熱し、にんにくを入れる。香りが立ったらさんまを入れて、こんがりと焦げ目がつくまで約2分焼く。裏返してさらに約2分焼き、油をきってマリネ液に加える。全体になじんだらいただく。
（1人分437kcal、塩分1.2g）
（1人分437kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：1998.9.2
