close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

牛肉のホイル包み揚げ

ホイルの中で蒸すように火を通した牛肉はとっても柔らか。ホイルを開けた瞬間の香りがたまりません。

料理:

撮影: 大井一範

牛肉のホイル包み揚げ

材料 (4人分)

  • 牛もも薄切り肉(焼き肉用) 200g
  • 牛肉の下味
  •  酒 大さじ1
  •  オイスターソース 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  こしょう 少々
  • ねぎ(白い部分) 1/2本分
  • えのきだけ 1袋
  • きぬさや 8~10枚
  • しょうが 1/2かけ
  • 片栗粉
  • ごま油
  • 揚げ油

調理時間  熱量 102kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • ねぎは長さ3cmに切って縦に切り目を入れ、しんを取り除いて縦にせん切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。しょうがは皮をむいてせん切りにする。きぬさやはへたと筋を取って、斜めに切る。牛肉は一口大に切ってボールに入れ、下味の材料を加えてよく混ぜる。きぬさや以外の野菜を加えて混ぜ、片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いて加え混ぜる。

  • アルミホイルを20×30cmの長方形に4枚切り、ごま油を薄く塗る。一枚に牛肉と野菜の1/4量を中心よりやや手前に広げるようにのせてきぬさやを散らし、半分に折る。開いている3辺を、細かく折り返すようにして、しっかりと包む。残りも同様に包む。

  • 2個ずつ揚げる。フライパンに揚げ油を深さの半分くらいまで入れ、高温(180~185 ℃。菜箸を入れると、すぐにいきおいよくシュワシュワと泡が出る程度)に熱する。包んだアルミホイル2個を入れ、おたまで油を上からかけながら1~2分揚げる。

  • プーッとふくらんだら取り出し、揚げ網にとって油をきる(油から出してすぐにしぼむようなら、さらに1分ほど揚げる)。残りも同様に揚げる。皿にのせ、アルミホイルを開いていただく。
    (1人分102kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日: 1998.8.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

牛薄切り肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年05月09日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2021 5/17号

最新号

2021年5月1日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
5/6(木)~5/17(月)

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 美容

食材からレシピを探す