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ねぎおかかだれの冷ややっこ

豆腐に、ネバネバッとしたモロヘイヤがよく合います。酸味をきかせたたれで、食欲も倍増。

料理:

撮影: 鈴木雅也

ねぎおかかだれの冷ややっこ

材料 (4人分)

  • 豆腐 2丁
  • モロヘイヤ 1束
  • たれ 
  •  ねぎの小口切り 1/4本分
  •  レモンの絞り汁、しょうゆ 各大さじ2と1/2
  •  削り節 1パック

熱量 142kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • モロヘイヤの茎を持って、葉の部分を水の中で振り洗いする。水を2~3回替えて汚れを落とし、柔らかい葉のついた部分だけを手で摘む。熱湯にモロヘイヤを入れ、柔らかくなるまで2分ほどゆでて冷水にとる。さめたら水けを絞り、ざく切りにする。器にたれの材料を混ぜ合わせる。

  • 豆腐は食べやすく切って皿に盛り、モロヘイヤをのせ、食べる直前にたれをかける。
    (1人分142kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日: 1998.8.2

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