ねぎおかかだれの冷ややっこ
豆腐に、ネバネバッとしたモロヘイヤがよく合います。酸味をきかせたたれで、食欲も倍増。
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 142kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 豆腐 2丁
- モロヘイヤ 1束
- たれ
- ねぎの小口切り 1/4本分
- レモンの絞り汁、しょうゆ 各大さじ2と1/2
- 削り節 1パック
作り方
モロヘイヤの茎を持って、葉の部分を水の中で振り洗いする。水を2～3回替えて汚れを落とし、柔らかい葉のついた部分だけを手で摘む。熱湯にモロヘイヤを入れ、柔らかくなるまで2分ほどゆでて冷水にとる。さめたら水けを絞り、ざく切りにする。器にたれの材料を混ぜ合わせる。
豆腐は食べやすく切って皿に盛り、モロヘイヤをのせ、食べる直前にたれをかける。
（1人分142kcal、塩分1.7g）
（1人分142kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：1998.8.2
