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ねぎおかかだれの冷ややっこ

豆腐に、ネバネバッとしたモロヘイヤがよく合います。酸味をきかせたたれで、食欲も倍増。

料理：

撮影： 鈴木雅也

ねぎおかかだれの冷ややっこ

材料 （4人分）

  • 豆腐　2丁
  • モロヘイヤ　1束
  • たれ　
  • 　ねぎの小口切り　1/4本分
  • 　レモンの絞り汁、しょうゆ　各大さじ2と1/2
  • 　削り節　1パック

熱量 142kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • モロヘイヤの茎を持って、葉の部分を水の中で振り洗いする。水を2～3回替えて汚れを落とし、柔らかい葉のついた部分だけを手で摘む。熱湯にモロヘイヤを入れ、柔らかくなるまで2分ほどゆでて冷水にとる。さめたら水けを絞り、ざく切りにする。器にたれの材料を混ぜ合わせる。

  • 豆腐は食べやすく切って皿に盛り、モロヘイヤをのせ、食べる直前にたれをかける。
    （1人分142kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 1998.8.2

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