焼きなす冷やむぎ
ふっくら柔らかくて、くせのない焼きなすに、みそのこくをプラスしました。
料理： 夏梅美智子
撮影： 白根正治
- 熱量 445kcal（1人分）
- 塩分 5.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 冷やむぎ 200g
- なす 4個
- みょうが 1個
- 青じその葉 10枚
- 七味唐辛子 適宜
- 市販のめんつゆ 適宜
- みそ
作り方
なすは縦に浅く5本ほど切り目を入れる。焼き網を中火で熱し、なすをのせてときどきころがしながら、8～10分焼く。皮が焦げ、菜箸で強くはさむと跡がつく程度になったら、水みとって皮をむく。ペーパータオルなどで水けをよく拭いてへたを切り、食べやすい大きさに切る。
青じそ8枚は縦半分に切って細切りにし、水に1分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。みょうがは縦半分に切ってから細切りにし、青じそと同様に水にさらして水けを絞る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷やむぎを入れて袋の表示どおりの時間でゆで、ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきる。器に1人分ずつ冷やむぎ、切っていない青じその葉、焼きなす、みょうが、青じそのせん切りを盛る。みそ小さじ1ずつをのせて七味唐辛子をふり、めんつゆ適宜をかける。
（1人分445kcal、塩分5.1g）
（1人分445kcal、塩分5.1g）
レシピ掲載日：1998.7.17
