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主食

焼きなす冷やむぎ

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更新日 2025/6/20

焼きなす冷やむぎ
撮影 白根正治

ふっくら柔らかくて、くせのない焼きなすに、みそのこくをプラスしました。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    445kcal

  • 塩分

    5.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • 冷やむぎ
    200g
  • なす
    4
  • みょうが
    1
  • 青じその葉
    10
  • 七味唐辛子
    適宜
  • 市販のめんつゆ
    適宜
  • みそ
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    なすは縦に浅く5本ほど切り目を入れる。焼き網を中火で熱し、なすをのせてときどきころがしながら、8~10分焼く。皮が焦げ、菜箸で強くはさむと跡がつく程度になったら、水みとって皮をむく。ペーパータオルなどで水けをよく拭いてへたを切り、食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    青じそ8枚は縦半分に切って細切りにし、水に1分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。みょうがは縦半分に切ってから細切りにし、青じそと同様に水にさらして水けを絞る。

  3. 3

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷やむぎを入れて袋の表示どおりの時間でゆで、ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきる。器に1人分ずつ冷やむぎ、切っていない青じその葉、焼きなす、みょうが、青じそのせん切りを盛る。みそ小さじ1ずつをのせて七味唐辛子をふり、めんつゆ適宜をかける。
    (1人分445kcal、塩分5.1g)

レシピ掲載日 1998.7.17

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