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焼きなす冷やむぎ

ふっくら柔らかくて、くせのない焼きなすに、みそのこくをプラスしました。

料理:

撮影: 白根正治

焼きなす冷やむぎ

材料 (2人分)

  • 冷やむぎ 200g
  • なす 4個
  • みょうが 1個
  • 青じその葉 10枚
  • 七味唐辛子 適宜
  • 市販のめんつゆ 適宜
  • みそ

熱量 445kcal(1人分) 塩分 5.1g(1人分)

作り方

  • なすは縦に浅く5本ほど切り目を入れる。焼き網を中火で熱し、なすをのせてときどきころがしながら、8~10分焼く。皮が焦げ、菜箸で強くはさむと跡がつく程度になったら、水みとって皮をむく。ペーパータオルなどで水けをよく拭いてへたを切り、食べやすい大きさに切る。

  • 青じそ8枚は縦半分に切って細切りにし、水に1分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。みょうがは縦半分に切ってから細切りにし、青じそと同様に水にさらして水けを絞る。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷やむぎを入れて袋の表示どおりの時間でゆで、ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきる。器に1人分ずつ冷やむぎ、切っていない青じその葉、焼きなす、みょうが、青じそのせん切りを盛る。みそ小さじ1ずつをのせて七味唐辛子をふり、めんつゆ適宜をかける。
    (1人分445kcal、塩分5.1g)

レシピ掲載日: 1998.7.17

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