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マヨネーズ酢みそソースのゆで豚

マヨネーズの隠し味にみそを加えると、甘みとこくが出ます。野菜を巻いて召し上がれ。

料理：

撮影： 尾田学

マヨネーズ酢みそソースのゆで豚

材料 （4人分)

  • 豚ももかたまり肉　400g
  • セロリ　1/2本
  • にんじん　1/4本
  • あさつき　適宜
  • マヨネーズ酢みそソース
  • 　マヨネーズ　大さじ4
  • 　酢　大さじ1
  • 　みそ　小さじ1と1/2～2
  • 　練り辛子　小さじ1～1と1/2

熱量 218kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • 下記を参照して、豚肉をゆでる。

  • セロリは葉と茎に分け、茎は筋を取り除いて縦に幅7～8mmに切る。にんじんは皮をむき、セロリと同じ太さに縦に切る。あさつきは長さを半分にする。器にマヨネーズソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。

  • 豚肉の粗熱が取れたら、厚さ2～3mmの薄切りにする。セロリの茎と葉、にんじん、あさつきとともに皿に盛り、マヨネーズ酢みそソースをかける。

    ---ゆで豚の作り方---
    鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら豚肉と、臭みをとるためにあればねぎの青い部分やしょうがの皮などのくず野菜を入れる。沸騰したら中火にし、ときどきアクをすくいながら３５～４０分ゆでる。竹串を刺してみて、澄んだ汁が出ればOK。赤い汁が出た場合は、さらに５分ほどゆでる。豚肉を取り出し、粗熱が取れてから薄切りにする。

    （1人分218kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 1998.7.2

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