主菜
マヨネーズ酢みそソースのゆで豚
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 豚ももかたまり肉400g
- セロリ1/2本
- にんじん1/4本
- あさつき適宜
マヨネーズ酢みそソース
- マヨネーズ大さじ4
- 酢大さじ1
- みそ小さじ1と1/2
- 練り辛子小さじ1
作り方
調理
- 1下記を参照して、豚肉をゆでる。
- 2セロリは葉と茎に分け、茎は筋を取り除いて縦に幅7～8mmに切る。にんじんは皮をむき、セロリと同じ太さに縦に切る。あさつきは長さを半分にする。器にマヨネーズソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。
- 3豚肉の粗熱が取れたら、厚さ2～3mmの薄切りにする。セロリの茎と葉、にんじん、あさつきとともに皿に盛り、マヨネーズ酢みそソースをかける。 ---ゆで豚の作り方--- 鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら豚肉と、臭みをとるためにあればねぎの青い部分やしょうがの皮などのくず野菜を入れる。沸騰したら中火にし、ときどきアクをすくいながら３５～４０分ゆでる。竹串を刺してみて、澄んだ汁が出ればOK。赤い汁が出た場合は、さらに５分ほどゆでる。豚肉を取り出し、粗熱が取れてから薄切りにする。 （1人分218kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 1998.7.2
レビュー
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料理のきほん
218kcal
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