主菜
しょうゆ煮豚
更新日 2026/3/13
撮影 大井一範
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 豚ロースまたは肩ロースかたまり肉500g
煮汁
- しょうゆ1と1/2カップ
- 酒3/4カップ
- 水3/4カップ
- 砂糖大さじ1
- にんにく〈皮つき〉3～4かけ
- しょうが〈皮つき〉の薄切り1かけ分
- ねぎの青い部分適宜
添え野菜
- サラダ菜1個
- グリーンアスパラガス4本
- セロリ1本
- ねぎ1本
- 好みで溶き辛子
作り方
調理
- 1
鍋に煮汁の材料を合わせ、強火にかける。豚肉に熱湯を回しかけてたこ糸をかける。煮汁が煮立ってきたら豚肉を入れ、アクを取りながら約10分煮る。弱火にし、落としぶたをして途中、上下を返しながら煮る。30分ほど煮たら火を止め、煮汁に浸したままさます。
- 2
アスパラガスは熱湯で3分ほどゆでてざるに上げ、長さ5cmに切る。セロリは筋を取り、長さ5cm、幅1cmに、ねぎも同じように切る。サラダ菜は葉を1枚ずつはずす。
- 3
豚肉は汁けをきってたこ糸をはずし、厚さ5mmの薄切りにする。野菜といっしょに皿に盛り、煮汁を添える。サラダ菜に肉と野菜をのせ、煮汁少々をかけて、好みで溶き辛子を添え、包みながらいただく。
（1人分389kcal）
レシピ掲載日 1996.5.17
レビュー
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389kcal
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