しょうゆ煮豚

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   鍋に煮汁の材料を合わせ、強火にかける。豚肉に熱湯を回しかけてたこ糸をかける。煮汁が煮立ってきたら豚肉を入れ、アクを取りながら約10分煮る。弱火にし、落としぶたをして途中、上下を返しながら煮る。30分ほど煮たら火を止め、煮汁に浸したままさます。
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   アスパラガスは熱湯で3分ほどゆでてざるに上げ、長さ5cmに切る。セロリは筋を取り、長さ5cm、幅1cmに、ねぎも同じように切る。サラダ菜は葉を1枚ずつはずす。
3. 3

   豚肉は汁けをきってたこ糸をはずし、厚さ5mmの薄切りにする。野菜といっしょに皿に盛り、煮汁を添える。サラダ菜に肉と野菜をのせ、煮汁少々をかけて、好みで溶き辛子を添え、包みながらいただく。 （1人分389kcal）

レシピ掲載日　1996.5.17