主菜
しっとりウーロン煮豚
更新日 2026/2/13
ウーロン茶のおかげで、豚肉の脂がほどよく落ち、まるでいぶしたような上品な香りに。酢じょうゆの風味で、さっぱり食べられるのも魅力。
更新日 2026/2/13
- 費用目安
約280円
- カロリー
226kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
- 豚ももかたまり肉（たこ糸を巻いたもの）1本(約500～600g)
- ねぎの青い部分1本分
- しょうが1かけ
- ウーロン茶（茶葉）10g
A
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 紫玉ねぎの薄切り適宜
- クレソン適宜
- 粒マスタード適宜
作り方
調理
- 1
口径16cmの鍋に七分目くらいの水と、ねぎ、しょうがを入れて強火にかける。煮立ったら豚肉を加えて中火にし、20分ほどゆでる。豚肉をざるに上げ、鍋を洗う。
- 2
鍋に水4カップと茶葉を入れて、強火にかける。煮立ったら豚肉を加え、弱めの中火で30分ほど煮る。豚肉をざるに上げる。
- 3
ポリ袋にAを混ぜ、豚肉を熱いうちに加えて空気を抜き、口を閉じる。冷蔵庫で一晩（約8時間）置く。クレソンは長さ3cmに切る。煮豚を薄く切って紫玉ねぎとクレソン、粒マスタードを添え、漬け汁をかける。
保存の目安：漬け汁に漬けた状態で、冷蔵で1週間ほど。
初出 Cooking 2020年11/17売号
質問
み
2026/07/17
烏龍茶の茶葉の代わりにペットボトルの烏龍茶で、代用はできますか？
ご質問ありがとうございます！ こちらのレシピはウーロン茶の茶葉で試作等をおこなっているため、ペットボトルのウーロン茶を使用した際の仕上がりを明確にお答えすることが難しいです。 ただ、一般的には、ペットボトルで代用してお作りいただくことも可能だと思います。 代用する場合は、作り方②の「水4カップと茶葉」をそのまま「ペットボトルのウーロン茶4カップ（800ml）」に置き換えて、同様に豚肉を煮てみてください。 茶葉から煮出したほうがウーロン茶の香りはよりしっかりつきやすいですが、ペットボトルのウーロン茶でもさっぱり仕上がるはずです。ぜひお試しください！
料理のきほん
226kcal
20分
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