主菜
しっとりウーロン煮豚
更新日 2025/6/5
撮影 新居明子
ウーロン茶のおかげで、豚肉の脂がほどよく落ち、まるでいぶしたような上品な香りに。酢じょうゆの風味で、さっぱり食べられるのも魅力。
更新日 2025/6/5
- 費用目安
約310円
- カロリー
226kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
材料
作りやすい分量
- 豚ももかたまり肉（たこ糸を巻いたもの）500g
- ねぎの青い部分1本分
- しょうが1かけ
- ウーロン茶（茶葉）10g
A
- 酢大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 紫玉ねぎの薄切り適宜
- クレソン適宜
- 粒マスタード適宜
作り方
調理
- 1
口径16cmの鍋に七分目くらいの水と、ねぎ、しょうがを入れて強火にかける。煮立ったら豚肉を加えて中火にし、20分ほどゆでる。豚肉をざるに上げ、鍋を洗う。
- 2
鍋に水4カップと茶葉を入れて、強火にかける。煮立ったら豚肉を加え、弱めの中火で30分ほど煮る。豚肉をざるに上げる。
- 3
ポリ袋にAを混ぜ、豚肉を熱いうちに加えて空気を抜き、口を閉じる。冷蔵庫で一晩（約8時間）置く。クレソンは長さ3cmに切る。煮豚を薄く切って紫玉ねぎとクレソン、粒マスタードを添え、漬け汁をかける。
保存の目安：漬け汁に漬けた状態で、冷蔵で1週間ほど。
初出 Cooking 2020年11月号
