豚肉のねぎみそ巻き揚げ
薄切り肉にシャキシャキの歯ざわりが楽しいねぎを巻いて。みそとの相性も抜群です。
料理： 長谷川佳子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 245kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚もも薄切り肉 12枚（約300g）
- ねぎ 1と1/2本
- サラダ菜 適宜
- 卵 １個
- みそ
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
ねぎは長さ4～5cmに切り、縦4等分に切る。サラダ菜は水にはなしてざるに上げ、水けをきる。小さめの器に卵を溶きほぐし、水大さじ3を加えて溶きのばす。
豚肉を縦に広げ、みそを小さじ1/2程度を目安に薄く塗る。ねぎの1/12量を手前にのせ、端からきっちりと巻いて巻き終わりをつま楊枝で留める。小麦粉を薄くはたき、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温（170 ℃。パン粉を落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮いてくる程度）に熱する。豚肉を3～4個ずつ入れ、ころもがきつね色になるまで揚げて取り出し、皿に盛ってサラダ菜を添える。
（1人分245kcal、塩分1.4g）
（1人分245kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1998.6.2
