豚肉のねぎみそ巻き揚げ

1. 1

   ねぎは長さ4～5cmに切り、縦4等分に切る。サラダ菜は水にはなしてざるに上げ、水けをきる。小さめの器に卵を溶きほぐし、水大さじ3を加えて溶きのばす。
2. 2

   豚肉を縦に広げ、みそを小さじ1/2程度を目安に薄く塗る。ねぎの1/12量を手前にのせ、端からきっちりと巻いて巻き終わりをつま楊枝で留める。小麦粉を薄くはたき、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
3. 3

   揚げ油を中温（170 ℃。パン粉を落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮いてくる程度）に熱する。豚肉を3～4個ずつ入れ、ころもがきつね色になるまで揚げて取り出し、皿に盛ってサラダ菜を添える。 （1人分245kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日　1998.6.2