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豚肉のねぎみそ巻き揚げ

薄切り肉にシャキシャキの歯ざわりが楽しいねぎを巻いて。みそとの相性も抜群です。

料理:

撮影: 大井一範

豚肉のねぎみそ巻き揚げ

材料 (4人分)

  • 豚もも薄切り肉 12枚(約300g)
  • ねぎ 1と1/2本
  • サラダ菜 適宜
  • 卵 1個
  • みそ 
  • 小麦粉 
  • パン粉 
  • 揚げ油 

調理時間  熱量 245kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • ねぎは長さ4~5cmに切り、縦4等分に切る。サラダ菜は水にはなしてざるに上げ、水けをきる。小さめの器に卵を溶きほぐし、水大さじ3を加えて溶きのばす。

  • 豚肉を縦に広げ、みそを小さじ1/2程度を目安に薄く塗る。ねぎの1/12量を手前にのせ、端からきっちりと巻いて巻き終わりをつま楊枝で留める。小麦粉を薄くはたき、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温(170 ℃。パン粉を落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮いてくる程度)に熱する。豚肉を3~4個ずつ入れ、ころもがきつね色になるまで揚げて取り出し、皿に盛ってサラダ菜を添える。
    (1人分245kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1998.6.2

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