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副菜

いわしのレモンマリネ

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更新日 2025/6/8

いわしのレモンマリネ
撮影 大井一範

いわしは手開きしたら、あとは漬けておくだけでOK。新玉ねぎが柔らかくて美味です。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    218kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      4人分
      • いわし(中)
        6
      • 新玉ねぎ
        1
      • レモン(国産)
        1
      • マリネ液

        • ワインビネガー(なければ酢)
          大さじ2
        • オリーブ油
          大さじ1/3
        • 粗びき黒こしょう
          適宜
        • ローリエ
          1
      • 約1/4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        いわしは頭とはらわたを切り落とし、水でよく洗って水けを拭く。中骨と身の間に親指を入れ、骨にそって尾のつけ根まで開く。中骨をつまみ、身を押さえながらゆっくりと中骨をはずし、尾のつけ根で折る。身を下にして頭のほうから皮をむいていく。

      2. 2

        バットに塩をまんべんなく敷き、いわしを並べて指のすきまから落とすように塩をふる。約10分おき、さっと水洗いする。

      3. 3

        玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって薄切りにする。レモンは皮をよく洗って縦半分に切ってから、薄切りにする。器にマリネ液の材料を合わせる。深めの器にいわしをなるべく均等になるように並べ、玉ねぎ、レモンの順に重ねてマリネ液を注ぐ。ラップをして約1時間冷蔵庫で味をなじませてから食べる。
        (1人分218kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 1998.4.17

       

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                両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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                  • 671kcal
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