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たらとじゃがいものカレー

豆板醤で辛みをきかせた、本格的な味わいのカレー。たらの甘みと、じゃがいものほくほくを楽しんで!

料理:

撮影: 尾田学

たらとじゃがいものカレー

材料 (4人分)

  • 甘塩たらの切り身 4切れ
  • じゃがいも 4個
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1かけ
  • 豆板醤 大さじ1
  • カレー粉 小さじ1
  • サラダ油 
  • 揚げ油 

熱量 283kcal(1人分) 塩分 3g(1人分)

作り方

  • たらは一口大に切り、カレー粉小さじ1/2、サラダ油少々をからめて5分おく。じゃがいもは皮をむいて4~6等分の食べやすい大きさに切る。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにし、にんにくはすりおろす。

  • 鍋に揚げ油を中温(170℃。菜箸の先を入れると、すぐに泡が出てくる程度)に熱する。たらを入れてきつね色になるまで揚げ、網じゃくしなどで取り出して揚げ網にとる。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。玉ねぎがきつね色になったら、じゃがいも、豆板醤、カレー粉を加え、2~3分炒める。

  • 水2カップ、塩少々を加えてふたをし、じゃがいもが柔らかくなるまで、約10分煮る。

  • ふたを取ってたらを加え、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
    (1人分283kcal、塩分3.0g)

レシピ掲載日: 1998.4.17

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