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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ぶり大根

ぶりのあらから出るだしを、大根にじっくり煮含ませます。ご飯がすすむ甘辛味です。

料理：

撮影： 青山紀子

ぶり大根

材料 （4人分）

  • 大根　1/2本
  • ぶりのあら　500g
  • みりん　1/4カップ
  • しょうゆ　1/4カップ
  • 砂糖　大さじ4
  • しょうが　適宜

熱量 325kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむいて厚さ2.5cmの輪切りにし、水から30分ほどゆでる。ぶりは熱湯でさっとゆでてから、血のかたまりなどをよく洗う。

  • 鍋に水4～4と1/2カップとぶり、大根を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして、アクをすくい取りながら30分ほど煮る。

  • みりん、砂糖を加えて15～20分煮、しょうゆを加えてさらに10～15分煮る。器に盛り針しょうがをのせる。（1人分325kcal　塩分1.8g）

レシピ掲載日： 1998.10.17

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