ぶり大根
ぶりのあらから出るだしを、大根にじっくり煮含ませます。ご飯がすすむ甘辛味です。
料理： 野崎洋光
撮影： 青山紀子
- 熱量 325kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 1/2本
- ぶりのあら 500g
- みりん 1/4カップ
- しょうゆ 1/4カップ
- 砂糖 大さじ4
- しょうが 適宜
作り方
大根は皮をむいて厚さ2.5cmの輪切りにし、水から30分ほどゆでる。ぶりは熱湯でさっとゆでてから、血のかたまりなどをよく洗う。
鍋に水4～4と1/2カップとぶり、大根を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして、アクをすくい取りながら30分ほど煮る。
みりん、砂糖を加えて15～20分煮、しょうゆを加えてさらに10～15分煮る。器に盛り針しょうがをのせる。（1人分325kcal 塩分1.8g）
レシピ掲載日：1998.10.17
