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ぶり大根

ぶりのあらから出るだしを、大根にじっくり煮含ませます。ご飯がすすむ甘辛味です。

料理:

撮影: 青山紀子

ぶり大根
  • 熱量 325kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (4人分)

  • 大根 1/2本
  • ぶりのあら 500g
  • みりん 1/4カップ
  • しょうゆ 1/4カップ
  • 砂糖 大さじ4
  • しょうが 適宜

作り方

大根は皮をむいて厚さ2.5cmの輪切りにし、水から30分ほどゆでる。ぶりは熱湯でさっとゆでてから、血のかたまりなどをよく洗う。
鍋に水4~4と1/2カップとぶり、大根を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして、アクをすくい取りながら30分ほど煮る。
みりん、砂糖を加えて15~20分煮、しょうゆを加えてさらに10~15分煮る。器に盛り針しょうがをのせる。(1人分325kcal 塩分1.8g)

レシピ掲載日:1998.10.17

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