かぶと油揚げは好相性。シンプルだけど、だしがしみて味わい深い一品です。
料理: 野崎洋光 撮影: 青山紀子
かぶは茎を2cmほど残して葉を切る。皮をむいて縦半分に切り、熱湯でさっとゆでる。油揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きをし、一枚を3つ~4つに切る。
鍋に水1/2カップとだし汁、塩、薄口しょうゆ、かぶ、油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして10~15分煮る。器に盛り、あればゆずのせん切りをのせる。(1人分64kcal 塩分0.5g)
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