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かぶとしめじのゆず風味煮

ほろりとくずれるような、柔らかい口当たりがおいしい、薄味仕立ての煮ものです。

料理:

撮影: 鈴木雅也

かぶとしめじのゆず風味煮

材料 (4人分)

  • かぶ(小) 5個
  • しめじ 2パック
  • だし汁 2カップ
  • しょうゆ(あれば薄口) 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • ゆずの皮のせん切り 少々

熱量 20kcal(1人分)

作り方

  • かぶは茎を1.5cmほど残して葉を切り、薄く皮をむいて縦4等分に切る。水に5分ほどさらして汚れを落とし、ざるに上げる。葉は捨てずにとっておく。しめじは石づきを切り落としてほぐす。

  • 鍋にだし汁とかぶを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをし、火をやや弱めて8分ほど煮る。しめじを加え、しんなりとしたらしょうゆ、みりん、酒を加えて再びふたをし、5分ほど煮る。最後にゆずの皮を散らして、器に盛る。
    (1人分20kcal)

レシピ掲載日: 1995.11.2

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