かぶとしめじのゆず風味煮
ほろりとくずれるような、柔らかい口当たりがおいしい、薄味仕立ての煮ものです。
料理： 大庭英子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 20kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぶ（小） 5個
- しめじ 2パック
- だし汁 2カップ
- しょうゆ（あれば薄口） 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- ゆずの皮のせん切り 少々
作り方
かぶは茎を1.5cmほど残して葉を切り、薄く皮をむいて縦4等分に切る。水に5分ほどさらして汚れを落とし、ざるに上げる。葉は捨てずにとっておく。しめじは石づきを切り落としてほぐす。
鍋にだし汁とかぶを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをし、火をやや弱めて8分ほど煮る。しめじを加え、しんなりとしたらしょうゆ、みりん、酒を加えて再びふたをし、5分ほど煮る。最後にゆずの皮を散らして、器に盛る。
（1人分20kcal）
（1人分20kcal）
レシピ掲載日：1995.11.2
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