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かぶとしめじのゆず風味煮

ほろりとくずれるような、柔らかい口当たりがおいしい、薄味仕立ての煮ものです。

料理：

撮影： 鈴木雅也

かぶとしめじのゆず風味煮

材料 （4人分）

  • かぶ（小）　5個
  • しめじ　2パック
  • だし汁　2カップ
  • しょうゆ（あれば薄口）　大さじ2
  • みりん　大さじ2
  • 酒　大さじ1
  • ゆずの皮のせん切り　少々

熱量 20kcal（1人分）

作り方

  • かぶは茎を1.5cmほど残して葉を切り、薄く皮をむいて縦4等分に切る。水に5分ほどさらして汚れを落とし、ざるに上げる。葉は捨てずにとっておく。しめじは石づきを切り落としてほぐす。

  • 鍋にだし汁とかぶを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをし、火をやや弱めて8分ほど煮る。しめじを加え、しんなりとしたらしょうゆ、みりん、酒を加えて再びふたをし、5分ほど煮る。最後にゆずの皮を散らして、器に盛る。
    （1人分20kcal）

レシピ掲載日： 1995.11.2

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