さばのみそ煮
筒切りにしたさばは、見栄えも、食べごたえもあり。みそをたっぷりからめます。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 276kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- さば 1尾
- ごぼう（細いもの） 1本
- こんにゃく 1/2枚
- 酒 1カップ
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- みそ 50～60g
- しょうが 1かけ
作り方
さばは頭を切ってわたを取り除き、腹の中までよく水洗いして水けを拭き、長さを4等分に切る。
ごぼうはたわしでこすり洗いし、長さ5～6cmに切る。太い部分は縦半分～4等分に切ってざっと洗い、水とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ってから2～3分ゆでる。こんにゃくは一口大に手でちぎり、熱湯でさっとゆでる。しょうがは皮をむいてごく細いせん切りにし、水にさらす。
鍋に水2/3カップと酒、みりんを入れて煮立て、さば、ごぼう、こんにゃくを入れる。アルミホイルで落としぶたをして、中火で5～6分煮たら、砂糖と、みその3/4量を加えてさらに5～6分煮る。
残りのみそを溶き入れ、さっと煮て火を止める。器に盛り、しょうがを添える。（1人分276kcal 塩分1.5g）
レシピ掲載日：1998.10.17
