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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さばのみそ煮

筒切りにしたさばは、見栄えも、食べごたえもあり。みそをたっぷりからめます。

料理：

撮影： 川浦堅至

さばのみそ煮

材料 （4人分）

  • さば　1尾
  • ごぼう（細いもの）　1本
  • こんにゃく　1/2枚
  • 酒　1カップ
  • みりん　大さじ1
  • 砂糖　大さじ1
  • みそ　50～60g
  • しょうが　1かけ

熱量 276kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • さばは頭を切ってわたを取り除き、腹の中までよく水洗いして水けを拭き、長さを4等分に切る。

  • ごぼうはたわしでこすり洗いし、長さ5～6cmに切る。太い部分は縦半分～4等分に切ってざっと洗い、水とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ってから2～3分ゆでる。こんにゃくは一口大に手でちぎり、熱湯でさっとゆでる。しょうがは皮をむいてごく細いせん切りにし、水にさらす。

  • 鍋に水2/3カップと酒、みりんを入れて煮立て、さば、ごぼう、こんにゃくを入れる。アルミホイルで落としぶたをして、中火で5～6分煮たら、砂糖と、みその3/4量を加えてさらに5～6分煮る。

  • 残りのみそを溶き入れ、さっと煮て火を止める。器に盛り、しょうがを添える。（1人分276kcal　塩分1.5g）

レシピ掲載日： 1998.10.17

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