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たこといかのペペロンチーノ

にんにくを多めに入れて、香りをしっかりとだします。魚介のうまみとも合わさって、食欲をそそる一皿です。

料理:

撮影: 高橋栄一

材料 (2人分)

  • スパゲティ 200g
  • ゆでたこの足(小) 20g
  • やりいかの胴(小) 20g
  • にんにく 6かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • オリーブ油(あればエキストラバージン) 大さじ2
  • 白ワイン 大さじ1
  • パセリのみじん切り 適宜

熱量 545kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • いかはえんぺらをはずして皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。たこも厚さ5mmの薄切りにする。にんにくも縦に薄切りにする。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1とスパゲティを入れて、袋の表示時間より短めに、やや堅めにゆでる。

  • フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら、たこといかを加えてかるく炒め、白ワインを入れて強めの中火にする。アルコール分がとんだら火からおろし、パセリとゆでたてのスパゲティを水けをきって加え、全体にからめる。(1人分545kcal 塩分1.1g)

レシピ掲載日: 1998.5.16

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