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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

スペアリブの香味煮込み

スペアリブは30分～40分煮ると、とても柔らかくなります。こくがあって、お酒のおつまみにもぴったり。

料理：

撮影： 青山紀子

スペアリブの香味煮込み

材料 （2人分）

  • 豚スペアリブ　400g
  • 青梗菜（チンゲンツアイ）　2株
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　2本
  • ねぎのみじん切り　1/2本分
  • しょうがのみじん切り（大）　1かけ分
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　酢　小さじ2
  • 　酒　大さじ4
  • 　砂糖　大さじ3
  • 　こしょう　少々
  • 片栗粉
  • 塩
  • 酒
  • しょうゆ
  • サラダ油

熱量 685kcal（1人分） 塩分 4.2g（1人分）

作り方

  • スペアリブは一口大に切り、しょうゆ少々をふって全体にまぶす。フライパンを油をひかずに強火で熱し、肉を入れて表面に焼き目をつけ、いったん取り出す。にんにくは2つ～3つに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくと赤唐辛子を入れて弱火で炒める。にんにくの香りが立ってきたら、ねぎとしょうがを加え、さらに炒めて、焼きつけた肉、水2カップと合わせ調味料を加え、強火にかける。煮立ってきたら中火にし、30～40分煮る。

  • 煮ている間に添え野菜を作る。青梗菜を熱湯でゆで、粗熱が取れたら2つ～3つ割りにする。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、青梗菜を水けを充分に絞って入れ、かるく炒める。塩、酒各少々を加え、味をととのえる。

  • 器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を入れて溶きのばし、肉が柔らかくなったら鍋に加えて大きく混ぜ、とろみをつける。豚肉と青梗菜を皿に盛り、煮汁を全体にかける。（1人分685kcal　塩分4.2g）

レシピ掲載日： 1998.5.16

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