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熱量 685kcal（1人分）
塩分 4.2g（1人分）
スペアリブは一口大に切り、しょうゆ少々をふって全体にまぶす。フライパンを油をひかずに強火で熱し、肉を入れて表面に焼き目をつけ、いったん取り出す。にんにくは2つ～3つに切る。
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくと赤唐辛子を入れて弱火で炒める。にんにくの香りが立ってきたら、ねぎとしょうがを加え、さらに炒めて、焼きつけた肉、水2カップと合わせ調味料を加え、強火にかける。煮立ってきたら中火にし、30～40分煮る。
煮ている間に添え野菜を作る。青梗菜を熱湯でゆで、粗熱が取れたら2つ～3つ割りにする。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、青梗菜を水けを充分に絞って入れ、かるく炒める。塩、酒各少々を加え、味をととのえる。
器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を入れて溶きのばし、肉が柔らかくなったら鍋に加えて大きく混ぜ、とろみをつける。豚肉と青梗菜を皿に盛り、煮汁を全体にかける。（1人分685kcal 塩分4.2g）
レシピ掲載日： 1998.5.16
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