主菜
スペアリブの香味煮込み
更新日 2025/6/16
撮影 青山紀子
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材料
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2人分
- 豚スペアリブ400g
- 青梗菜（チンゲンツアイ）2株
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子2本
- ねぎのみじん切り1/2本分
- しょうがのみじん切り（大）1かけ分
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ4
- 酢小さじ2
- 酒大さじ4
- 砂糖大さじ3
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ1
- 塩少々
- 酒少々
- しょうゆ少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
スペアリブは一口大に切り、しょうゆ少々をふって全体にまぶす。フライパンを油をひかずに強火で熱し、肉を入れて表面に焼き目をつけ、いったん取り出す。にんにくは2つ～3つに切る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくと赤唐辛子を入れて弱火で炒める。にんにくの香りが立ってきたら、ねぎとしょうがを加え、さらに炒めて、焼きつけた肉、水2カップと合わせ調味料を加え、強火にかける。煮立ってきたら中火にし、30～40分煮る。
- 3
煮ている間に添え野菜を作る。青梗菜を熱湯でゆで、粗熱が取れたら2つ～3つ割りにする。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、青梗菜を水けを充分に絞って入れ、かるく炒める。塩、酒各少々を加え、味をととのえる。
- 4
器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を入れて溶きのばし、肉が柔らかくなったら鍋に加えて大きく混ぜ、とろみをつける。豚肉と青梗菜を皿に盛り、煮汁を全体にかける。（1人分685kcal 塩分4.2g）
レシピ掲載日 1998.5.16
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