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スペアリブの香味煮込み

スペアリブは30分~40分煮ると、とても柔らかくなります。こくがあって、お酒のおつまみにもぴったり。

料理:

撮影: 青山紀子

スペアリブの香味煮込み

材料 (2人分)

  • 豚スペアリブ 400g
  • 青梗菜(チンゲンツアイ) 2株
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 2本
  • ねぎのみじん切り 1/2本分
  • しょうがのみじん切り(大) 1かけ分
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  酢 小さじ2
  •  酒 大さじ4
  •  砂糖 大さじ3
  •  こしょう 少々
  • 片栗粉
  • しょうゆ
  • サラダ油

熱量 685kcal(1人分) 塩分 4.2g(1人分)

作り方

  • スペアリブは一口大に切り、しょうゆ少々をふって全体にまぶす。フライパンを油をひかずに強火で熱し、肉を入れて表面に焼き目をつけ、いったん取り出す。にんにくは2つ~3つに切る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにくと赤唐辛子を入れて弱火で炒める。にんにくの香りが立ってきたら、ねぎとしょうがを加え、さらに炒めて、焼きつけた肉、水2カップと合わせ調味料を加え、強火にかける。煮立ってきたら中火にし、30~40分煮る。

  • 煮ている間に添え野菜を作る。青梗菜を熱湯でゆで、粗熱が取れたら2つ~3つ割りにする。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、青梗菜を水けを充分に絞って入れ、かるく炒める。塩、酒各少々を加え、味をととのえる。

  • 器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を入れて溶きのばし、肉が柔らかくなったら鍋に加えて大きく混ぜ、とろみをつける。豚肉と青梗菜を皿に盛り、煮汁を全体にかける。(1人分685kcal 塩分4.2g)

レシピ掲載日: 1998.5.16

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