主菜
スペアリブの豆板醤炒め
更新日 2026/3/16
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
西井 郁
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材料
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4人分
- スペアリブ（5cmぶつ切り）800g
- しょうがの薄切り4～5枚
- ねぎ（緑色の堅い部分）1本分
- 赤唐辛子1本
- しょうゆ大さじ1
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1かけ
- 万能ねぎ1/3束
- 砂糖大さじ2
- サラダ油大さじ2
- 豆板醤小さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
鍋に湯を沸かし、しょうがの薄切りとねぎ、赤唐辛子、スペアリブを入れ、中火で10分くらい下ゆでをしてアクを取り、ざるに上げてしょうゆを回しかける。玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、万能ねぎは長さ3～4cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で香りよく炒め、スペアリブを入れてさらに炒め合わせる。
- 3
スペアリブにムラなく焦げ目がついたら、砂糖、豆板醤、塩少々と水50ccを加え、水分がなくなるまで炒め合わせる。
- 4
万能ねぎを加えてひと混ぜし、すぐに火を止めて皿に盛る。
（1人分594kcal）
レシピ掲載日 1990.8.2
レビュー
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料理のきほん
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