スペアリブの豆板醤炒め

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   鍋に湯を沸かし、しょうがの薄切りとねぎ、赤唐辛子、スペアリブを入れ、中火で10分くらい下ゆでをしてアクを取り、ざるに上げてしょうゆを回しかける。玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、万能ねぎは長さ3～4cmに切る。
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   フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で香りよく炒め、スペアリブを入れてさらに炒め合わせる。
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   スペアリブにムラなく焦げ目がついたら、砂糖、豆板醤、塩少々と水50ccを加え、水分がなくなるまで炒め合わせる。
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   万能ねぎを加えてひと混ぜし、すぐに火を止めて皿に盛る。 （1人分594kcal）

レシピ掲載日　1990.8.2