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ほうれん草と牛肉のクリーム煮

すりおろしのにんじん入りご飯は、やさしい甘みです。ほうれん草と牛肉がクリ-ム味によく合います。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • ほうれん草 2わ(約400g)
  • 牛もも薄切り肉 120g
  • 玉ねぎ 1個
  • 生クリーム 1カップ
  • にんじんライス
  •  米 2合(360cc)
  •  にんじんのすりおろし 1/2本分
  •  レーズン 大さじ3
  •  固形スープの素(チキン) 1/2個
  •  塩 小さじ1/3
  • こしょう
  • 小麦粉
  • バター

熱量 638kcal(1人分)

作り方

  • にんじんライスを炊く。米はといでざるに上げ、30分くらいおく。炊飯器の内がまににんじんライスの材料をすべて入れて水360ccを注ぎ、スイッチを入れる。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で2回に分けて10秒ずつゆで、水にとる。さめたら長さ5cmに切り、水けをしっかり絞る。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。牛肉は幅3cmに切って器に入れ、塩、こしょう各少々をふって小麦粉大さじ1と1/2を混ぜる。

  • フライパンを中火で熱してバター大さじ2を入れ、玉ねぎを焦がさないように4~5分炒める。余分な粉を落として牛肉を加える。3~4分炒めて塩小さじ1/2、こしょう少々と生クリームを加え、混ぜながら3~4分煮つめる。

  • ほうれん草を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。皿ににんじんライスを四角い型(または器などで)で抜き、ほうれん草と牛肉のクリーム煮を盛る。
    熱量/(1人分)638kcal、塩分/(1人分)1.8g

レシピ掲載日: 1997.12.2

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