主菜
じゃがいものグラタン
更新日 2025/6/14
撮影 青山紀子
レシピを作った人
坂田幹靖
クックモード
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材料
作りやすい分量
- じゃがいも（メイクイーン）5個
- 牛乳200cc
- にんにく1/2かけ
- ナツメッグ少々
- タイム（乾燥）少々
- ローリエ1/2枚
- ピザ用チーズ大さじ3
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- バター適宜
作り方
調理
- 1
鍋に牛乳を入れる。じゃがいもは皮をむいてかるく洗い、薄切りにして切ったものから鍋に加えていく。にんにくは薄切りにする。オーブンを200℃に温める。
- 2
鍋ににんにく、ナツメッグ、タイム、ローリエ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、強めの中火にかける。ときどき木べらでかき混ぜながら、沸騰してかるくとろみがつくまで煮て、ローリエを取り除く。
- 3
耐熱の器の内側にバター適宜を塗り、2.を流し入れる。200℃のオーブンで20分焼く。一度取り出し、チーズをかけて再び200℃のオーブンで5分焼く。
（1/4量で183kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 1997.12.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
183kcal
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