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焼き鮭とイクラの親子おこわ

もち米のもっちりとした歯ごたえに、ぷつぷつっとしたいくらがごきげん。おもてなしにもおすすめです。

料理：

撮影： 尾田学

焼き鮭とイクラの親子おこわ

材料 （4人分）

  • 白いおこわ（下記参照）　もち米2カップ分
  • 甘塩鮭の切り身　2切れ
  • イクラ　大さじ4
  • 万能ねぎ　適宜

熱量 391kcal（1人分）

作り方

  • 焼き網を中火で熱し、鮭をのせて両面を香ばしく焼く。皮と骨を取り除き、手でざっとほぐす。

  • 白いおこわに鮭を加え、全体を混ぜる。茶碗に盛ってイクラをのせ、切った万能ねぎ適宜を添える。

    ---白おこわの作り方---
    1.もち米(２カップ)はといでざるに上げ、水けをしっかりときって耐熱容器に入れる。水に酒大さじ1をたして2カップにし、塩小さじ1/2とともに耐熱容器に加え、1時間おく。
    2.ボールにラップをゆるめにかけ、電子レンジでまず8分加熱する。一度取り出して全体をさっくりと混ぜ、再びラップをしてさらに3分加熱する。
    3.少し食べてみて、ふっくらと炊き上がっていたらでき上がり（やや堅いようだったら、ラップをしてさらに1分ほど加熱する）。全体を大きく混ぜて余分な蒸気をとばし、熱いうちに具を混ぜる。

    （1人分391kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 1997.10.17

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